Тваринництво та технології харчових продуктів

Останнім часом в Україні інтенсивно розвивається вівчарство м’ясного і молочного напрямів. У статті проаналізовано та узагальнено дані ФАО щодо динаміки виробництва баранини й молока овець у світі та в Україні за період 2008-2018 рр. Результати досліджень свідчать, що світове виробництво баранини загалом за вказаний період збільшилось на 14 %. Значний приріст цього виду м’яса одержано у Чаді (2,15 рази), Узбекистані (1,95 рази) і Алжирі (1,82 рази). У Європі лідерами з виробництва баранини є Велика Британія (289 тис. т), Росія (205,1 тис. т) і Іспанія (119,6 тис. т). Показники виробництва баранини в Іспанії за досліджуваний період зменшились на 23,8 %, у Новій Зеландії, Франції і Судані відповідно на 21,2; 21,5 і 20,4 %. Виявлено зменшення значень цього показника у Великій Британії на 12,8 %, Сирії – 12,6 та Індії – на 12,2 %. В Україні виробництво баранини у 2018 році становило 7,8 тис. т, що на 7,14 % менше у порівнянні з 2008 роком. Провідні країни-виробники овечого молока – це Туреччина, 13,6 % світового обсягу, Китай – 11,1 та Греція – 7,1 %. Високі прирости виробництва молока за вказаний період отримано у Туреччині (2,15 рази) і Малі (1,92 рази). Відносно хороший приріст виробництва молока за останні 10 років одержано в Ірані (1,37 рази), Франції (1,33 рази) та Іспанії (1,24 рази). Значно зменшилось виробництво овечого молока в Судані, Сирії, Індії та Італії, відповідно на 17,7; 9,2; 7,67 та 7,05 %. Загалом світове виробництво молока овець за досліджуваний період збільшилось на 16,6 %. В Україні у 2018 році одержано 18,1 тис. т овечого молока, що на 24,3 % менше у порівнянні з 2008 роком. Зниження виробництва баранини й овечого молока обумовлено зменшенням поголів’я овець в Україні на 29,6 % (різниця з даними 2018 і 2008 років).

вівчарство, динаміка, баранина, овече молоко.