Тваринництво та технології харчових продуктів

Том 17, №2, 2026

Завантажити випуск
Усі статті з випуску

Оцінка фізико-хімічного складу водних рослинних екстрактів


Таїсія Рижкова, Олена Ісаєнко, Світлана Даниленко, Валерій Бондарчук, Ірина Гейда

Ryzhkova, T., Isayenko, O., Danylenko, S., Bondarchuk, V., & Heida, I. (2026). Evaluation of the physicochemical composition of aqueous plant extracts. Animal Science and Food Technology, 17(2), 7-17. https://doi.org/10.31548/animal.2.2026.7

Дослідження зміни функціонально-технологічних показників фаршевих систем на основі фаршу м’яса хека та курчат-бройлерів


Василь Пасічний, Леся Бондаренко, Роман Святненко, Євгенія Шубіна

Pasichnyi, V., Bondarenko, L., Svyatnenko, R., & Shubina, Ye. (2026). A study of changes in the functional-technological properties of minced meat systems based on hake and broiler chicken meat mince. Animal Science and Food Technology, 17(2), 18-31. https://doi.org/10.31548/animal.2.2026.18

Технологічні аспекти модифікації рослинних протеїнів для оптимізації нутритивної підтримки у сучасній дієтології


Роман Демчина, Ярослава Ваврисевич, Ірина Тараймович

Demchyna, R., Vavrysevych, Ya., & Taraimovych, I. (2026). Technological aspects of plant protein modification for optimising nutritional support in modern dietetics. Animal Science and Food Technology, 17(2), 32-49. https://doi.org/10.31548/animal.2.2026.32