Василь Пасічний,
Євгенія Шубіна,
Роман Святненко,
Олена Мороз
Ключові слова:
рослинні білки, протеїн, борошно з насіння коноплі, заморожені напівфабрикати, вологовміст, активність води
Pasichnyi, V., Shubina, Y., Svyatnenko, R., & Moroz, O.
(2022).
The effect of freezing on the characteristics of semifinished products in a dough covering using non-conventional protein-containing raw materials.
Animal Science and Food Technology,
13(1),
47-56.
https://doi.org/10.31548/animal.13(1).2022.47-56 |