Тваринництво та технології харчових продуктів

Ярослава Ваврисевич

Усі статті

Технологічні аспекти модифікації рослинних протеїнів для оптимізації нутритивної підтримки у сучасній дієтології


Роман Демчина, Ярослава Ваврисевич, Ірина Тараймович
Ключові слова: протеїнові ізоляти; пептидні фракції; функціонально-технологічні властивості; in vitro травлення; протеолітична обробка

Demchyna, R., Vavrysevych, Ya., & Taraimovych, I. (2026). Technological aspects of plant protein modification for optimising nutritional support in modern dietetics. Animal Science and Food Technology, 17(2), 32-49. https://doi.org/10.31548/animal.2.2026.32