Тваринництво та технології харчових продуктів

Зміни показників ненасичених жирних кислот у молоці за вегетативної регуляції в корів молочного напрямку

Олена Журенко, Ігор Грищук, Дмитро Криворучко, Віталій Журенко
Завантажити статтю
Анотація

Вміст жирних кислот у молоці є гарним показником якості продукції. Зміна даного показника залежить від багатьох факторів, що варто враховувати при застосуванні методів корекції жирнокислотного складу молока. Мета дослідження полягала у визначенні впливу на показники жирнокислотного складу молока автономної нервової системи в організмі корів молочного спрямування. Дослідження виконували на коровах породи українська чорноряба молочна. Формування дослідних груп виконувалося за допомогою електрокардіографії і встановлення тонусу автономної нервової системи. Жирнокислотний аналіз виконувався за допомогою газової хроматографії, екстракцію ліпідів виконували за методикою Фолча. Встановлено, що відсоткове співвідношення мірістоолеїнової кислоти у дослідної групи ваготоніків було більше в порівнянні з коровами, що мають нормотонію, на 6,9 % (Р < 0,05). Вмісту пальмітолеїнової кислоти за результатами хроматографічного дослідження в молоці корів було більше у тварин з ваготонією на 11,6 % (Р < 0,01) та у симпатотоніків на 5,8 % (Р < 0,05) відносно корів з нормотонією. Вмісту олеїнової кислоти за результатами хроматографічного дослідження у молоці корів було більше у тварин із ваготонією на 4,2 % (Р < 0,01) та у симпатотоніків на 1 % (Р < 0,05) відносно корів із нормотонією. Вмісту лінолевої кислоти за результатами хроматографічного дослідження у молоці корів було більше у тварин із ваготонією на 6,1 % (Р < 0,001) та у симпатотоніків на 31,7 % (Р < 0,001) відносно корів із нормотонією. Вмісту α-ліноленової кислоти за результатами хроматографічного дослідження у молоці корів було менше у тварин із ваготонією на 38,5 % (Р < 0,01) та у симпатотоніків на 34,6 % (Р < 0,01) відносно корів із нормотонією. Згідно з отриманими результатами варто відмітити, що дослідна група нормотоніки мала найменші показники вмісту ненасичених жирних кислот у молоці

Ключові слова

жуйні; ліпіди; хроматографія; коров’яче молоко; виробництво молока

ЦИТУВАТИ
Zhurenko, O., Hryshchuk, I., Kryvoruchko, D., & Zhurenko, V. (2024). Changes in unsaturated fatty acids in milk under vegetative regulation in dairy cattle. Animal Science and Food Technology, 15(4), 49-63. https://doi.org/10.31548/animal.4.2024.49
Використані джерела

[1] Ali, A.H., Khalifa, S.A., Gan, R.Y., Shah, N., & Ayyash, M. (2023). Fatty acids, lipid quality parameters, and amino acid profiles of unripened and ripened cheeses produced from different milk sources. Journal of Food Composition and Analysis, 123, article number 105588. doi: 10.1016/j.jfca.2023.105588.

[2] Beyzi, S.B., & Dallı, C.Ç. (2023). Changes in the rumen and milk fatty acid profile and milk composition in response to fish and microalgae oils supplementation to diet alone or combination in dairy goats. Tropical Animal Health and Production, 55(6), article number 407. doi: 10.1007/s11250-023-03824-9.

[3] Brozić, D., Starčević, K., Vranić, M., Bošnjak, K., Maurić Maljković, M., & Mašek, T. (2024). Effect of dietary eicosapentaenoic and docosahexaenoic fatty acid supplementation during the last month of gestation on fatty acid metabolism and oxidative status in charolais cows and calves. Animals, 14(9), article number 1273. doi: 10.3390/ani14091273.

[4] Coates, L.C., et al. (2023). Associations among milk microbiota, milk fatty acids, milk glycans, and inflammation from lactating holstein cows. Microbiology Spectrum, 11(3), article number e04020-22. doi: 10.1128/spectrum.04020-22.

[5] European Convention for the Protection of Vertebrate Animals used for Experimental and Other Scientific Purposes (1986, March). Retrieved from https://rm.coe.int/168007a67b.

[6] Fan, R., Shi, R., Ji, Z., Du, Q., Wang, J., Jiang, H., Han, R., & Yang, Y. (2023). Effects of homogenization and heat treatment on fatty acids in milk from five dairy species. Food Quality and Safety, 7, article number fyac069. doi: 10.1093/fqsafe/fyac069.

[7] Folch, J., Lees, M., & Sloane Stanley, G.H. (1957). A simple method for the isolation and purification of total lipids from animal tissues. Journal of Biological Chemistry, 226(1), 497509. doi: 10.1016/s0021-9258(18)64849-5.

[8] Furlan, A., & Petrus, P. (2023). Brain-body communication in metabolic control. Trends in Endocrinology & Metabolism, 34(12), 813-822. doi: 10.1016/j.tem.2023.08.014.

[9] Gao, Y., Carne, A., Young, W., Burrow, K., Naji, S., Fraser-Miller, S.J., Gordon, K.C., & Bekhit, A.E.-D.A. (2024). Effect of consumption of sheep and cow milk on rat brain fatty acid and phospholipid composition. Food Chemistry, 439, article number 138056. doi: 10.1016/j.foodchem.2023.138056.

[10] Gużewska, G., Monedeiro-Milanowski, M., Florkiewicz, A.B., Arendowska, I., WalczakSkierska, J., Białczak, D., & Pomastowski, P.P. (2024). Analysis of the fatty acid profile in cream, buttermilk fractions, and anhydrous milk fat: Influence of physicochemical and microbiological parameters on the fatty acid profile. Applied Sciences, 14(14), article number 6117. doi: 10.3390/app14146117.

[11] Hou, H., Tang, Y., Zhao, J., Debrah, A.A., Shen, Z., Li, C., & Du, Z. (2023). Authentication of organically produced cow milk by fatty acid profile combined with chemometrics: A case study in China. Journal of Food Composition and Analysis, 120, article number 105297. doi: 10.1016/j.jfca.2023.105297.

[12] Hur, M.H., et al. (2023). Chemogenetic stimulation of the parasympathetic nervous system lowers hepatic lipid accumulation and inflammation in a nonalcoholic steatohepatitis mouse model. Life Sciences, 321, article number 121533. doi: 10.1016/j.lfs.2023.121533.

[13] Li, E., Wang, L., Wang, D., Chi, J., Lin, Z., Smith, G.I., Klein, S., Cohen, P., & Rosen, E.D. (2024). Control of lipolysis by a population of oxytocinergic sympathetic neurons. Nature, 625, 175180. doi: 10.1038/s41586-023-06830-x.

[14] Law of Ukraine No. 3447-IV “On the Protection of Animals from Cruelty”. (2006, February). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3447-15#Text.

[15] Lou, W., Brito, L.F., Zhao, X., Bonfatti, V., Li, J., & Wang, Y. (2024). Selection of the most informative wavenumbers to improve prediction accuracy of milk fatty acid profile based on milk mid-infrared spectra data. Animal Research and One Health, 2(4), 417-430. doi: 10.1002/aro2.72.

[16] Loza, C., Davis, H., Malisch, C., Taube, F., Loges, R., Magistrali, A., & Butler, G. (2023). Milk fatty acids: The impact of grazing diverse pasture and the potential to predict rumen-derived methane. Agriculture, 13(1), article number 181. doi: 10.3390/agriculture13010181.

[17] Mishra, G., & Townsend, K.L. (2023). The metabolic and functional roles of sensory nerves in adipose tissues. Nature Metabolism, 5(9), 1461-1474. doi: 10.1038/s42255-023-00868-x.

[18] Mohammed, A.A., Al-Shaheen, T., Al-Saiady, M., & El-Waziry, A. (2024). Effect of dietary source of omega-3 fatty acids on milk production, fatty acid profiles and IGF-1 of lactating dairy cows in arid subtropics. Pakistan Journal of Zoology, 56(5), 2001-2500. doi: 10.17582/journal.pjz/20231210172024.

[19] Neofytou, M.C., Hager-Theodorides, A.L., Sfakianaki, E., Simitzis, P., Symeou, S., Sparaggis, D., Tzamaloukas, O., & Miltiadou, D. (2023). The dietary inclusion of ensiled olive cake increases unsaturated lipids in milk and alters the expression of lipogenic genes in mammary and adipose tissue in goats. Animals, 13(21), article number 3418. doi: 10.3390/ani13213418.

[20] Phuoc Thanh, L., Suksombat, W., Loor, J.J., & Thi Thuy Hang, T. (2023). Polyunsaturated fatty acids and rumen undegradable protein alter ruminal fermentation and milk fatty acid profiles in dairy cows. Archives of Animal Nutrition, 77(1), 58-76. doi: 10.1080/1745039X.2023.2176150.

[21] Pierce, R.B., Adeniji, Y.A., Bomberger, R., Goodall, S.R., & Harvatine, K.J. (2024). Effect of feeding increasing levels of whole cottonseed on milk and milk components, milk fatty acid profile, and total-tract digestibility in lactating dairy cows. Journal of Dairy Science, 107(5), 2916-2929. doi: 10.3168/jds.2023-23944.

[22] Procedure for conducting research and experiments on animals by scientific institutions. (2012, March). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/card/z0416-12.

[23] Ren, W., Hua, M., Cao, F., & Zeng, W. (2024). The sympathetic-immune milieu in metabolic health and diseases: Insights from pancreas, liver, intestine, and adipose tissues. Advanced Science, 11(8), article number 2306128. doi: 10.1002/advs.202306128.

[24] Rico, D.E., Gervais, R., Peňa-Cotrino, S.M., Lebeuf, Y., & Chouinard, P.Y. (2023). Effect of postruminal supply of linseed oil in dairy cows: 2. Milk fatty acid profile and oxidative stability. Journal of Dairy Research, 90(2), 124-131. doi: 10.1017/S0022029923000262.

[25] Salvian, M., et al. (2023). Heat stress on breeding value prediction for milk yield and composition of a Brazilian Holstein cattle population. International Journal of Biometeorology, 67(2), 347-354. doi: 10.1007/s00484-022-02413-z.

[26] Shazly, A.B., Hassan, L.K., Kholif, A.E.-K.M., Sayed, A.F., & Abd El-Aziz, M. (2023). Quality of milk fat obtained from cows and buffaloes fed a diet supplemented with flaxseed or soybean oils. Acta Scientiarum. Animal Sciences, 45, article number e58482. doi: 10.4025/actascianimsci.​v45i1.58482.

[27] Sun, X., Guo, C., Zhang, Y., Wang, Q., Yang, Z., Wang, Z., Wang, W., Cao, Z., Niu, M., & Li, S. (2023). Effect of diets enriched in n-6 or n-3 fatty acids on dry matter intake, energy balance, oxidative stress, and milk fat profile of transition cows. Journal of Dairy Science, 106(8), 54165432. doi: 10.3168/jds.2022-22540.

[28] Urrutia, N.L., Baldin, M., Egolf, S.R., Walker, R.E., Ying, Y., Green, M.H., & Harvatine, K.J. (2023). Kinetics of omega-3 fatty acid transfer to milk differs between fatty acids and stage of lactation in dairy cows. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 192, article number 102573. doi: 10.1016/j.plefa.2023.102573.

[29] Wu, X., Wang, F., Chen, M., Wang, J., & Zhang, Y. (2023). Quantification of free short-chain fatty acids in raw cow milk by gas chromatography-mass spectrometry. Foods, 12(7), article number 1367. doi: 10.3390/foods12071367.