Тваринництво та технології харчових продуктів

Олексій Олійнічук

Усі статті

Особливості зброджування сусла підвищеної концентрації з крохмалевмісної сировини змішаною культурою мікроорганізмів


Олексій Олійнічук, Любомир Хомічак, Ольга Коваль
Ключові слова: амілолітичні ферменти; гідроліз крохмалю; зріла бражка; Saccharomyces cerevisiae; асоціація мікроорганізмів

Oliynichuk, O., Khomichak, L., & Koval, O. (2025). Specific features of fermentation of higher gravity wort from starch-containing raw materials with a mixed culture of microorganisms. Animal Science and Food Technology, 16(4), 59-69. https://doi.org/10.31548/animal.4.2025.59