Віта Трохименко,
Микола Дідух,
Тетяна Ковальчук,
Володимир Біденко,
В’ячеслав Захарін
Ключові слова:
лактоза, лактаза, йогурт, органолептична оцінка, фізико-хімічні показники,
в’язкість, функціональні продукти
Trokhymenko, V., Didukh, M., Kovalchuk, T., Bidenko, V., & Zakharin, V.
(2021).
Biotechnological features of production and quality assessment of lactose-free yoghurt.
Animal Science and Food Technology,
12(4),
67-77.
https://doi.org/10.31548/animal2021.04.007 |