Тваринництво та технології харчових продуктів

М'ясна продуктивність та ріст внутрішніх органів і жирової тканини у бугайців, отриманих від підбору їх батьків за індексом подібності антигенів системи B груп крові

Анатолій Угнівенко, Олександр Наталич
Завантажити статтю
Анотація

Під час відтворювального схрещування зростає генетична різноманітність тварин і постає проблема консолідації худоби за типом і продуктивністю. Антигени груп крові є одним з факторів, які вказують на генетичну мінливість, тому можуть бути використані як маркери під час підбору батьківських пар. Метою даного дослідження було проаналізувати м'ясну продуктивність, розвиток внутрішніх органів і накопичення жирової тканини у 18-місячних бугайців, що походять від різного підбору їх батьків за індексом антигенної подібності (ras) системи B груп крові на перших етапах складного відтворювального схрещування симентальської і сірої української худоби із плідниками порід шароле та кіанської. За величиною ras бугайців розподілили у дві групи. У першу від гомогенного підбору батьків (понад 0,268; n=9); у другу від гетерогенного (ras до 0,267; n=7). Після забою бугайців визначали м'ясну продуктивність, масу і вихід голови, печінки, легень та інших органів і залоз внутрішньої секреції. Відокремлювали і зважували жир міжм’язовий, полив, навколонирниковий, із передшлунків, із кишківника та навколосерцевий. За гомогенного підбору батьків у їх синів, порівняно з ровесниками від гетерогенного спаровування, проявляється тенденція до підвищення вмісту м’язів (на 4,2 %), жирової тканини у тушах (на 12,4 %), у тому числі між м’язами (на 1,1 пункти). На кілограм кісток припадає м’якуша менше на 11,6 %, гірший на 17,2 % індекс м'язової тканини, абсолютна маса печінки менша на 7,8 %, нирок – на 10,0, серця – на 27,8, голови – на 2,0 і легень – на 11,6 %. У бугайців від гетерогенного підбору батьків із ras до 0,267 на 7,2 % більше жирової тканини у тілі, у тому числі внутрішньої на 7,8 %, відносна маса кісток більша на 0,8 пункти. Практичне використання гомогенного підбору за антигенами груп крові помісних батьків дозволяє поліпшити морфологічний склад туш їх потомків. Гетерогенний підбір сприяє кращому розвитку внутрішніх органів, які є менш цінними продуктами забою

Ключові слова

м’ясне скотарство, відтворювальне схрещування, гомогенний підбір, гетерогенний підбір

ЦИТУВАТИ
Ugnivenko, A., & Natalych, O. (2022). Meat production and growth of internal organs and adipose tissue in bulls, obtained from the selection of their parents according to the index of similarity of system b antigens of blood groups. Animal Science and Food Technology, 13(1), 57-65. https://doi.org/10.31548/animal.13(1).2022.57-65
Використані джерела

[1] Ugnivenko, A.M., & Koropets, L.A. (2005). Justification of the characteristics of the selection of bulls of meat breeds. Agrarian Science and Education, 6(3), 72-80.

[2] Ugnivenko, A.M., & Nosevych, D.K. (2014). Reproductive ability of beef females depending on the selection of parents by blood group factors: Agriculture. Scientific Papers Sworld, 2(27), 78-83.

[3] Berg, R.T., & Butterfield, R.M. (1976). New concepts of cattle growth. Sydney: Sydney University Press.

[4] Casas, E., Thallman, R.M., Kuehn, L.A., & Cundiff, L.V. (2010). Postweaning growth and carcass traits in crossbred cattle from Hereford, Angus, Brangus, Beefmaster, Bonsmara, and Romosinuano maternal grandsires. Journal of Animal Science, 88(1), 102-108. doi: 10.2527/jas.2009-2271.

[5] Shevchenko, N.I. (1968). Adipose tissue of cattle at some stages of ontogenesis. Scientific basis of beef production. Papers of the Experimental Station of Beef Cattle Breeding. Scientific Bulletin of the Ukrainian Agricultural Academy, 11, 79-83.

[6] Svechin, K.B., & Shevchenko, N.I. (1964). Fat deposits in the body of cattle depending on their age and level of feeding. Kyiv. Harvest.

[7] Zhao, G.Y., Zhang, T.L., Liu, Y.Q., Wang, Z.Z., Хu, L., Zhu. B., Gao, Х., Zang, L.P., Gao H.J., & Liu, G.E. (2020). Genomewide assessment of runs of homozygosity in Chinese wagyu beef cattle. Animals, 10(8), article number 1425. doi: 10.3390/ani 10081425.

[8] Тaussat, S., Saintilan, R., Krauss, D., Maupetit, D., Fouilloux, M.N., & Renand, G. (2019). Relationship between feed efficiencу and slaughter traits of French Charolais bulls. Journal of Animal Scienсе, 97(6), 2308-2319. doi: 10.1093/jas/skz108.

[9] Carvalho Barros, J., Munekata, P.E., de Carvalho, F.A., Pateiro, M., Barba, F.J., Domínguez, R., Trindade, M.A., & Lorenzo, J.M. (2020). Use of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil emulsion as animal fat replacement in beef burgers. Foods, 9(1), 44.

[10] Öztürk-Kerimoğlu, B., Кavuşan, Н.S., Gürel, D.B., Ҫаğindi, Ö., & Serdaroğlu, М. (2021). Сold-set or hot-set emulsion gels consisted of a healthy oil blend to replace beef fat in heat-treated fermented sausages. Meat Science, 176, article number 108461. doi: 10.1016/j.meatsci.2021.108461.

[11] Serdaroğlu, M., Nacak, B., & Karabiyikoğlu, M. (2017). Effects of beef fat replacement with gelled emulsion prepared with olive oil on quality parameters of chicken patties. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 37(3), 376. doi: 10.5851/kosfa.2017.37.3.376.

[12] Kakimov, A., Suychinov, A., Tsoy, A., Mustambayev, N., Ibragimov, N., Kuderinova, N., & Yessinbekov, Z. (2018). Nutritive and biological value of liver and blood of various slaughtered animals. Journal of Pharmaceutical Research International, 22(3), 1-5. doi: 10.9734/JPRI/2018/41448.

[13] Guo, Z., Yu, Q., Han, L., Lin, L., Zhang, W., & Zhao, S. (2018). Study on processing technology of bovine liver paste. Food and Fermentation Industries, 44(10), 175-182.

[14] O’Flaherty, E.A., Tsermoula, P., O’Neill, E.E., & O’Brien, N.M. (2019). Co-products of beef processing enhance nonhaem iron absorption in an in vitro digestion/caco-2 cell model. International Journal of Food Science & Technology, 54(4), 1256-1264. doi: 10.1111/jfs.14049.

[15] Shakhmurzov, M., Shevkhuzhev, A., Pogodaev, V., Yuldashbaev, Y., & Kherremov, S. (2021). Body types of Aberdeen Angus bulls and their relationship with meat production. In Е3S Web of conferences (pp. 262-270). doi: 10.1051/ е3sconf/202126202023.

[16] Musa, A.A., Mummed, Y.Y., Kurtu, M.Y., & O’Quinn, T.G. (2021). Carcass and meat characteristics of bulls from Arsi, Boran, Harar and Holstein Frisian crosses cattle breeds finished under similar level of concentrate supplementation. Open Journal of Animal Sciences, 11(1), 11.

[17] Britto, L.F. (2021). Sexual development and puberty in bulls. In Bovine reproduction (pp. 58-78). Hoboken: John Wiley & Sons. doi: 10.1002/9781119602484.ch6.

[18] Podoba, B.E., Tsiluyko, G.A., & Danilkiv, E.M. (1987). Blood types of sires and cows used in breeding dairy and beef cattle. Kyiv: Harvest.

[19] Ugnivenko, A.N., & Natalych, A.V. (2021). Influence of parent selection methods by B antigen similarity index in the blood groups on weight and linear growth of bulls. Animal Science and Food Теchnology, 12(4), 78-86. doi: 10.31548/ animal2021.04.008.

[20] DSTU 4673:2006 “Cattle for slaughter. Specifications”. (2008). Kyiv. State Standards of Ukraine.

[21] DSTU 3938-99 “Meat industry. Livestock slaughter products. Terms and definitions”. (1999). Kyiv: State Standards of Ukraine.

[22] International Committee for Animal Recording (ICAR). (2009). International agreement of recording practices. Approved by the General Assembly held in Niagara Falls, USA, on 18 June 2008, 91-189.

[23] Tkachuk, V.M. (2000). Muscle tissue index as a criterion for assessing the meat of animals. Scientific Bulletin of the National Agrarian University, 2, 106-111.

[24] Shevchenko, D.I., & Shevchenko, N.I. (1978). Features of the development of adipose tissue in Aberdeen Angus and white-headed Ukrainian cattle under conditions of similar feeding. Raising cattle for meat. Papers of the Experimental Station of Beef Cattle Breeding. Scientific Bulletin of the Ukrainian Agricultural Academy, 218(9), 42-46.

[25] Mc Parland, S., Kearney, J.F., MacHugh, D.E., & Berry, D.P. (2008). Inbreeding effect on post weaning production traits, conformation and calving performance in Irish beef cattle. Journal of Animal Science, 86(12), 3338-3347. doi: 10.1016/SO031-6226(01)00295-0.

[26] Yamada, Т., Каmiya, M., & Higuchi, M. (2020). Fat depot-specific effects of body fat distribution and adipосуte size on intramuscular fat accumulation in Wagyu cattle. Animal Science Journal, 91(1), article number  13449. doi: 10.111/asj.13449.

[27] Krafsur, G.M., Neary, J.M., Garry, F., Holt, T., Gould, D.H., Mason, G.L., Thomas, M.G., Enns, R.M., Tuder, R.M., Heaton, M.P., Brown, R.D., & Stenmark, K.R. (2019). Cardiopulmonary remodelling in fattened beef cattle: A naturally occurring large animal model of obesity-associated pulmonary hypertension with left heart disease. Pulmonary Circulation, 9(1), 1-13. doi: 10.1177%2F2045894018796804.

[28] Melendez, P., Poock, S.E., Pithua, P., Pinedo, P., Manriquez, D., Moore, S.G., Neal, J.D., & Taylor, J.F. (2019). Genome-wide study to detect single nucleotide polymorphisms associated with visceral and subcutaneous fat deposition in Holstein dairy cows. Animal, 13(3), 487-494. doi: 10.1017/S1751731118001519.

[29] Lindholm-Perry, A.K., Cunningham, H.C., Kuehn, L.A., Vallet, J.L., Keele, J.W., Foote, A.P., Cammack, K.M., & Freetly, H.C. (2017). Relationships between the genes expressed in the mesenteric adipose tissue of beef cattle and feed intake and gain. Animal Genetics, 48(4), 386-394. doi: 10.1111/age.12565.

[30] An, B, Xia, J., Chang, T., Wang, X., Miao, J., Xu, L., & Gao, H. (2018). Genome-wide association study identifies loci and candidate genes for internal organ weights in Simmental beef cattle. Physiological Genomics, 50(7), 523-531. doi: 10.1152/physiologenomics.00022.2018.