Тваринництво та технології харчових продуктів

Аналіз стану та перспектив виробництва молока і молокопродукції в Україні в повоєнний період

Тетяна Гуцул, Наталія Суліма, Борислав Кудерський
Завантажити статтю
Анотація

Показники останніх років демонструють стійкість і високі результати щодо виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах. Актуальність підтверджена тим, що виробництво молока і його оптимізація є ключовими аспектами економічного розвитку сільськогосподарського сектора України в повоєнний період, адже молочне тваринництво є системоутворюючою галуззю сільського господарства, яка відкриває нові можливості для становлення перспективних векторів розвитку бізнесу. Метою статті є аналіз проблем та перспектив економічних аспектів ефективності використання ресурсів та оптимізації виробництва молока в сільськогосподарських підприємствах України в повоєнний період. У дослідженні було використано наступні методи: індукція та дедукція, синтез, теоретичне узагальнення, статистичний аналіз, порівняльний аналіз, моделювання. Досліджено зв’язки невідповідності між ресурсами, виробництвом молочної продукції і можливостями підприємств, політикою держави, рівнем і нормами споживання молока й молочних продуктів населення в повоєнний період. Відповідно до цього, розглянуто динаміку виробництва, експорту, збуту, етапів виробництва, особливості кооперації та імпорту основних молочних продуктів. Встановлено безпосередній зв’язок між виробництвом і споживанням молока, залежність попиту і споживання молока й молочних продуктів від рівня сукупних доходів домогосподарств. На основі цього в роботі подано повну характеристику молочної галузі в Україні, обсяг виробництва молока в довоєнний період і перспективи розвитку в повоєнний час. Наведені в систематизованому вигляді дослідження властивостей ринку різних типів молочної продукції України за допомогою SWOT- та PEST-аналізу загалом. Для покращення стану ринку молока та молочної продукції України сформульовано відповідні пропозиції. Практична цінність роботи полягає в тому, що її результати можуть бути використані як підстава для розробки технологій використання ресурсів виробництва молока в повоєнний період, а також у роботі спеціалістів агропромислового й економічного секторів

Ключові слова

економічний розвиток; перспективи та інновації; конкурентоспроможність; інвестиції

ЦИТУВАТИ
Gutsul, T., Sulima, N., & Kuderskyi, B. (2023). Analysis of the state and prospects of milk production and dairy products in Ukraine in the post-war period. Animal Science and Food Technology, 14(3), 35-46. https://doi.org/10.31548/animal.3.2023.35
Використані джерела

1. Association of milk producers. (2021). Retrieved from http://avm-ua.org/uk.

2. Bal-Prylypko, L., Berezina, L., Stepasyuk, L., Cherednichenko, O., & Lialyk, A. (2024). Developing dairy farming and improving product quality. Scientific Horizons, 27(1), 140-151. doi: 10.48077/scihor1.2024.140.

3. Borawski, P., Dunn, J., Harper, J., & Pawlewicz, A. (2019). The intra-European union trade of milk and dairy products. Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia, 18(2), 13-23. doi: 10.22630/ASPE.2019.18.2.15.

4. Borawski, P., Pawlewicz, A., Parzonko, A., Harper, J., & Holden, L. (2020). Factors shaping cow’s milk production in the EU. Sustainability, 12(1), article number 420. doi: 10.3390/su12010420.

5. Dovhal, O.V. (2020). Ukraine‘s place in the world market of dairy products. Economic Sciences, 6, 243-249. doi: 10.31891/2307-5740-2020-288-6-40.

6. Dvulit, Z.P., & Komarenska, Z.M. (2022). Features of the export of certified dairy products to the countries of the European Union in the conditions of russian aggression in Ukraine. Management and Entrepreneurship in Ukraine: Stages of Formation and Development Problems, 2(8), 364-373.

7. Gladiy, M.R., & Prosovych, O.P. (2022). The current state and prospects for the development of the dairy industry of Ukraine. Bulletin of the Lviv Polytechnic National University. Series “Problems of Economics and Management”, 2(10), 20-31.

8. Gruzinska, I., Smagina, A., Ayrapetov, M., Zhigadlo, V., & Stadnik, R. (2018). Green book of regulation of the milk market. Kyiv: Office of Effective Regulation.

9. Gutsul, T. (2022). Determinants of functioning of the market of milk and dairy products of Ukraine in modern conditions. Academic Visions, 8-9, 18-28. doi: 10.5281/zenodo.6759986.

10. Ismayilov, V., Safarov, G., Sadigova, S., Asadov, Z., & Muradova, S. (2023). Technology of production and primary processing of milk in farm conditions. Scientific Horizons, 26(10), 138-149. doi: 10.48077/scihor10.2023.138.

11. Kindzerskyi, Yu. (2022). Postwar recovery of Ukraine‘s industry: Challenges and features of policy. Economic Analysis, 32(2), 101-117. doi: 10.35774/econa2022.02.101.

12. Komlichenko, O.O., & Rotan, N.V. (2023). Optimization of the production and branch structure of the enterprise in the context of the analysis of the resource potential of the region. Scientific Perspectives, 2(32), 288-303. doi: 10.52058/2708-7530-2023-2(32)-288-303.

13. Korman, I., Lementovska, V., & Semenda, O. (2022). Marketing research of the milk and dairy products market of Ukraine. Economic Sciences, 4, 62-68. doi: 10.32702/2306-6806.2022.4.62.

14. Kozak, O.A. (2020). Development of world production and trade in dairy products. Ekonomika APK, 27(2), 84-92. doi: 10.32317/2221-1055.202002084.

15. Melnyk, L.V., & Stetsenko, V.A. (2018). Ways to optimize costs for sales channels of enterprises in the milk processing industry of Ukraine. Pryazovsky Economic Herald, 6(11), 237-240.

16. Milk export is a powerful support for the dairy industry. (2023). Retrieved from https://infagro.com.ua/ua/2023/03/28/molochniy-eksport-potuzhna-pidtrimka-molochnoyi-galuzi/.

17. Ministry of Agrarian Policy and Food of Ukraine. (n.d.). Retrieved from https://minagro.gov.ua/investoram/eksportne-portfolio. 

18. Moskalenko, A.M., & Kolosha, V.P. (2020). Concentration as a factor in the formation of economic efficiency of milk production in agricultural enterprises. International Journal of Innovative Technologies in Economy, 5(32). doi: 10.31435/rsglobal_ijite/30122020/7331.

19. Pouch, T., & Trouve, A. (2018). Deregulation and the crisis of dairy markets in Europe: Facts for economic interpretation. Studies in Political Economy, 99(2), 194-212. doi: 10.1080/07078552.2018.1492216.

20. Prysiazhnyuk, N.M., Slobodenyuk, O.I., & Svinous, N.I. (2023). Innovative approaches to the production of organic milk in Ukraine in the context of food security for the population of Ukraine. Black Sea Economic Studies, 76, 117-122. doi: 10.32782/bses.76-16.

21. Rakhman, M., & Hryzo, D. (2021). Analysis of ukraine‘s milk and dairy products market. Bulletin of Kharkiv National University named after V. N. Karazin. Series “Economic”, 101, 59-67. doi: 10.26565/2311-2379-2021-101-06.

22. Rossokha, V.V., & Petrychenko, O.A. (2018). Development of the market of milk and milk products in Ukraine. Ekonomika APK, 25(8), 43-52.

23. Shupyk, S.M. (2020). Foreign experience in the development of dairy farming and directions of its use in domestic practice. AIC Economics and Management, 1, 36-46. doi: 10.33245/2310-9262-2020-155-1-36-46.

24. Sobkevich, O.V., Shevchenko, A.V., Rusan, V.M., & Zhurakovska, L.A. (2023). Priorities for ensuring the stability of industry and the agricultural sector of the economy of Ukraine in conditions of full-scale war. Kyiv: National Institute Strategic Studies. doi: 10.53679/NISS-analytrep.2023.04.

25.Svynous, I., Ibatullin, M., Salo, I., Radko, V., & Semysal, A. (2022). Organizational and economic bases of milk market functioning. Food Resources, 10(18), 276-286. doi: 10.31073/foodresources2022-18-27.

26. Union of dairy enterprises of Ukraine. (2021). Retrieved from http://www.molsouz.org.ua/.