М’ясне скотарство в Україні вважають перспективною та соціально значимою галуззю тваринництва, в якій спостерігають системне скорочення виробництва. Мета дослідження полягала в пошуку найбільш ефективних варіантів організації виробництва у м’ясному скотарстві. Для проведення аналізу використані дані виробничої діяльності сільськогосподарського підприємства з поголів’ям понад 4,5 тис. голів худоби м’ясного напряму продуктивності, зокрема більше 1,7 тис. корів. З урахуванням стратегії розвитку підприємства, яка передбачала розширене відтворення і реалізацію бугайців та вибракуваного маточного поголів’я, було проаналізовано виробничі показники від роботи ферми за системою «корова-теля» і закінченого циклу з вирощуванням молодняку до забійних кондицій. Аналіз цих варіантів організації виробництва проводили для умов використання цілорічних і сезонних (з лютого по квітень) отелень на фермі. Виявлено, що за отримання отелень впродовж року кількість головомісць в приміщеннях і загонах буде відносно сталою. За сезонних отелень структура стада впродовж року змінюється суттєво. Реалізація готової продукції за сезонних отелень повинна відбуватись у відносно короткі проміжки часу та великими групами. Зокрема місячна реалізація бугайців для відгодівлі за системою «корова теля» за сезонних отелень буде в середньому у 11 разів більша, ніж за цілорічного відтворення в стаді. За повного циклу вирощування партії бугайців для забою будуть відрізнятись менше, але припадатимуть лише на весняні місяці. За сезонних отелень під час закінченого циклу виробництва виявили зменшення потреби в силосі до 1 % і сіні до 3 % та збільшення потреби в пасовищній траві на 10 %. Повний цикл вирощування бугайців на м’ясо дає можливість збільшити загальну живу масу реалізованої худоби на 59 %, виручку від реалізації на 54 % та зменшити загальні витрати кормів на 1 ц живої маси на 20 %. Практичне значення даного дослідження полягає у отриманні результатів, які можуть бути використані в м’ясному скотарстві України для планування ефективної організації виробництва
велика рогата худоба; система «корова-теля»; відгодівля; витрати кормів; яловичина
1. Aboagye, I.A., Cordeiro, M.R.C., McAllister, T.A., & Ominski, K.H. (2021). Productivity-enhancing technologies. Can consumer choices affect the environmental footprint of beef? Sustainability, 13(8), article number 4283. doi: 10.3390/su13084283.
2. Animal production of Ukraine 2021. (2021). Retrieved from https://ukrstat.gov.ua/druk/publicat/kat_u/2022/zb/05/zb_tv_2021.pdf.
3. Archer, J.A., Barwick, S.A., & Graser, H.U. (2004). Economic evaluation of beef cattle breeding schemes incorporating performance testing of young bulls for feed intake. Australian Journal of Experimental Agriculture, 44(5), 393-404. doi: 10.1071/EA02054.
4. Berher, A.D. (2020). Ukrainian realities and global trends in the development of meat and meat products. In Economics and enterprise management: Theory, methodology, practice (pp. 183-192). Poltava: PP “Astraia”.
5. Broom, D.M. (2019). Land and water usage in beef production systems. Animals, 9(6), article number 286. doi: 10.3390%2Fani9060286.
6. Broom, D.M. (2021). A method for assessing sustainability, with beef production as an example. Biological Reviews, 96(5), 1836-1853. doi: 10.1111/brv.12726.
7. Casasús, I., Bernués, A., Sanz, A., Villalba, D., Riedel, J.L., & Revilla, R. (2007). Vegetation dynamics in Mediterranean forest pastures as affected by beef cattle grazing. Agriculture, Ecosystems & Environment, 121(4), 365-370. doi: 10.1016/j.agee.2006.11.012.
8. DSTU 4673:2006. (2011). Cattle for slaughter. Specifications. Retrieved from https://online.budstandart.com/ua/catalog/doc-page?id_doc=91492.
9. Eroğlu, N.A., Bozoğlu, M., Topuz, B.K., & Başer, U. (2019). Forecasting the amount of beef production in Turkey. Tarım Ekonomisi Araştırmaları Dergisi, 5(2), 101-107.
10. Getya, A.A., Bilozerskyi, O.L., Petrenko, S.M., Kolisnyk, O.I., Kostenko, O.I., Ugnivenko, A.M., Nosevych, D.K., & Vdovychenko, Yu.V. (2013). The program for the development of beef cattle breeding in Ukraine for the period from 2013 to 2020. Kyiv: NUBIP of Ukraine.
11. Henry, G.W., Boyer, C.N., Griffith, A.P., Larson, J., Smith, A., & Lewis, K. (2016). Risk and returns of spring and fall calving for beef cattle in Tennessee. Journal of Agricultural and Applied Economics, 48(3), 257-278. doi: 10.1017/aae.2016.11.
12. Huerta, A.R., Güereca, L.P., & Lozano, M.D.L.S.R. (2016). Environmental impact of beef production in Mexico through life cycle assessment. Resources, Conservation and Recycling, 109, 44-53. doi: 10.1016/j.resconrec.2016.01.020.
13. Ishchuk, S. (2020). Current situation and key trends of meat procurement and industrial production in regions of Ukraine. Economic Journal of Lesya Ukrainka Volyn National University, 1(21), 155-164. doi: 10.29038/2411-4014-2020-01-155-164.
14. Ivchenko, V.M., Mytchenko, O.O., Soloshok, A.L., Maidianiuk, O.E., Polonska, O.M., Mamochka, A.Yu., Ryzhenko, Yu.Ye., & Nekova, H.P. (2021). Analytical studies of price trends in the field of purchasing cattle, pigs and milk in Ukraine and EU countries. Kyiv: Research Institute “Ukrahroproduktyvnist”.
15. Koknaroglu, H., Loy, D.D., Wilson, D.E., Hoffman, M.P., & Lawrence, J.D. (2005). Factors affecting beef cattle performance and profitability. The Professional Animal Scientist, 21(4), 286-296. doi: 10.15232/S1080-7446(15)31220-1.
16. Kopytets, N., & Voloshyn, V. (2021). Organizational and economic aspects of functioning of the field of cattle breeding in Ukraine. E3S Web of Conferences, 282, article number 07015. doi: 10.1051/e3sconf/202128207015.
17. Kozak, O.A., & Hryshchenko, O.Yu. (2019). Demand and supply features in the beef market. Ekonomika APK, 26(7). 21-31. doi: 10.32317/2221-1055.201907021.
18. Lalman, D.L., Andresen, C.E., Goad, C.L., Kriese-Anderson, L., King, M.E., & Odde, K.G. (2019). Weaning weight trends in the US beef cattle industry. Applied Animal Science, 35(1), 57-65. doi: 10.15232/aas.2018-01797.
19. Liu, Y., Arshad, M.U., Baoyindureng, A., Lanneau, R., & Jianguo, Y. (2023). Promotion and sustainable development of beef cattle farming industry in agro-pasture ecotone areas, Inner Mongolia of China: A comparison between two fattening systems. Heliyon, 9(1), article number e12721. doi: 10.1016/j.heliyon.2022.e12721.
20. McCabe, E.D., King, M.E., Fike, K.E., & Odde, K.G. (2022). Effects of Holstein and beef-dairy cross breed description on the sale price of feeder and weaned calf lots sold through video auctions. Applied Animal Science, 38(1), 70-78. doi: 10.15232/aas.2021-02215.
21. Michaličková, M., Krupova, Z., & Krupa, E. (2015). Economic evaluation of cow-calf herds. I. Calculation methods. Animal Science Papers and Reports, 33(3), 257-266.
22. Mosnier, C., et al. (2021). Evaluation of the contribution of 16 European beef production systems to food security. Agricultural Systems, 190, article number 103088. doi: 10.1016/j.agsy.2021.103088.
23. Ojeda-Rojas, O.A., Gonella-Diaza, A.M., Bustos-Coral, D., Sartorello, G.L., Reijers, T.S., Pugliesi, G., Mercadante, M.E.Z., de Lima, C.G. & Gameiro, A.H. (2021). An agent-based simulation model to compare different reproductive strategies in cow-calf operations: Technical performance. Theriogenology, 160, 102-115. doi: 10.1016/j.theriogenology.2020.10.035.
24. Peel, D.S. (2003). Beef cattle growing and backgrounding programs. Veterinary Clinics: Food Animal Practice, 19(2), 365-385. doi: 10.1016/s0749-0720(03)00032-x.
25. Putsenteilo, P. (2016). Organizational and economic providing of animal husbandry effective development in conditions of crisis. The economic discourse. International Scientific Journal, 2, 37-46.
26. Sheppard, S.C. et al. (2015). Beef cattle husbandry practices across Ecoregions of Canada in 2011. Canadian Journal of Animal Science, 95(2), 305-321. doi: 10.4141/cjas-2014-158.
27. Sessim, A.G., De Oliveira, T.E., López-González, F.A., De Freitas, D.S., & Barcellos, J.O.J. (2020). Efficiency in cow-calf systems with different ages of cow culling. Frontiers in Veterinary Science, 7, article number 476. doi: 10.3389/fvets.2020.00476.
28. Titterington, F.M., Lively, F.O., Dawson, S., Gordon, A.W., & Morrison, S.J. (2017). The effects of breed, month of parturition and sex of progeny on beef cow fertility using calving interval as a measure. Advances in Animal Biosciences, 8(s1), s67-s71. doi: 10.1017/S2040470017001741.
29. Tymchenko, L. (2015). Specialized beef cattle husbandry as strategic branch. Bulletin of Agricultural Science, 1, 39-45.
30. Ugnivenko, A.M., Petrenko, S.M., Nosevych, D.K., & Tokar, Yu.I. (2016). Scientific foundations of the development of beef cattle breeding in Ukraine. Kyiv: Komprynt.
31. Ugnivenko, A., Getya, A., Nosevych, D., Antoniuk, T., Kruk, O., Slobodyanyuk, N., Ivaniuta, A., Omelian, A., Gryshchenko, S., & Israelian, V. (2022). The study of “muscle eye” in bulls of Ukrainian black-spotted dairy-meat breed as a factor in improving the properties of meat products. Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences, 16, 519-529. doi: 10.5219/1762.
32. Wong, J. (2020). Beef and veal. Agricultural Commodities, 10(4), 61-66.