Кандидат сільськогосподарських наук, докторант
Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
МАРМУРОВІСТЬ M. LONGISSIMUS DORSI ВЕЛИКОЇ РОГАТОЇ ХУДОБИАнатолій Угнівенко, Н. Кос, Тетяна Антонюк, О. Жукорський, Ольга Крук Ключові слова: яловичина, молочна худоба, внутрішньом’язовий жир, укра- їнська чорно-ряба молочна порода.
Ugnivenko, A., Kos, N., Antoniuk, T., Zhukorskiy, O., & Kruk, O.
(2020).
MARBLING OF CATTLE M. LONGISSIMUS DORSI.
Animal Science and Food Technology,
11(2),
-.
https://doi.org/10.31548/animal2020.03.092
|
ОРГАНОЛЕПТИЧНА ОЦІНКА ЯЛОВИЧИНИ ВІД БУГАЙЦІВ УКРАЇНСЬКОЇ ЧОРНОͳРЯБОЇ МОЛОЧНОЇ ПОРОДИАнатолій Угнівенко, Тетяна Антонюк, Ольга Крук Ключові слова: яловичина, органолептична оцінка, українська чорно-ряба молочна порода, бугайці
Ugnivenko, A., Antoniuk, T., & Kruk, O.
(2019).
ORGANOLEPTIC ASSESSMENT OF BEEF FROM UKRAINIAN BLACK-AND-WHITE BULL CALF.
Animal Science and Food Technology,
10(2),
-.
|
Взаємозв’язок між хімічним складом, фізико-технологічними та сенсорними властивостями яловичини і кольором м’язової тканиниОльга Крук, Анатолій Угнівенко Ключові слова: м’ясна продуктивність; мармуровість м’язів; фізико-технологічні і сенсорні властивості яловичини; хімічний склад м’яса; велика рогата худоба
Kruk, O., & Ugnivenko, A.
(2024).
Relationship between the chemical composition, physical, technological, and sensory properties of beef and the colour of muscle tissue.
Animal Science and Food Technology,
15(1),
42-54.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2024.42
|
Технологічні рішення ефективного виробництва на фермах з розведення м’ясної худоби в умовах УкраїниГеннадій Бондаренко, Дмитро Носевич, Ольга Крук, Іван Чумаченко Ключові слова: велика рогата худоба; система «корова-теля»; відгодівля; витрати кормів; яловичина
Bondarenko, G., Nosevych, D., Kruk, O., & Chumachenko, I.
(2023).
Technological solutions for effective production on beef cattle breeding farms in the conditions of Ukraine.
Animal Science and Food Technology,
14(4),
40-57.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2023.40
|
Площа «м’язового вічка» бугайців української чорно-рябої молочної породи та її взаємозв’язок з ознаками яловичиниОльга Крук, Анатолій Угнівенко Ключові слова: м’ясна продуктивність; конформація; мармуровість; якісні ознаки туш; сенсорні характеристики м’яса
Kruk, O., & Ugnivenko, A.
(2024).
The area of loin eye in bulls of the Ukrainian Black-and-White dairy breed and its relationship with beef characteristics.
Animal Science and Food Technology,
15(2),
93-106.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.93
|
Якісні ознаки яловичини залежно від її мармуровостіОльга Крук, Анатолій Угнівенко Ключові слова: велика рогата худоба; м’ясо; конформація; туші; сенсорні характеристики
Kruk, O., & Ugnivenko, A.
(2024).
Quality characteristics of beef depending on its marbling.
Animal Science and Food Technology,
15(3),
58-71.
https://doi.org/10.31548/animal.3.2024.58
|
Характеристика ознак яловичини у помісних бугайців за різної вираженості її мармуровостіОльга Крук, Анатолій Угнівенко Ключові слова: конформація (м’ясистість) туш; мармуровість яловичини; м’ясна продуктивність; характеристики м’яса; якісні ознаки туш
Kruk, O., & Ugnivenko, A.
(2025).
Characteristics of beef traits in crossbred bulls with different degrees of its marbling.
Animal Science and Food Technology,
16(1),
26-37.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2025.26
|