Тваринництво та технології харчових продуктів

Оксана Чепурна

Усі статті

Застосування пивної дробини у технології білкових текстуратів для м’ясопереробної промисловості


Оксана Чепурна, Оксана Штонда
Ключові слова: утилізація; глютен; соєве борошно; білок; органолептична оцінка; мікробіологічні показники

Chepurna, O., & Shtonda, O. (2024). Application of brewer’s spent grain in the technology of protein texturates for the meat processing industry. Animal Science and Food Technology, 15(4), 120-131. https://doi.org/10.31548/animal.4.2024.120