Тваринництво та технології харчових продуктів

Умапон Пастсарт

Усі статті

Вплив пектину зі шкірки дуріана у поєднанні з ефірними оліями базиліку та орегано на якість яловичих котлет


Умапон Пастсарт, Саніта Салам, Джессада Раттанавут, Патіма Пермпунпаттана, Чатчаван Чотімаркорн
Ключові слова: продукти з подрібненого м’яса; натуральні консерванти; окисна стабільність; подовження терміну зберігання; використання агровідходів

Pastsart, U., Salam, S., Rattanawut, J., Permpoonpattana, P., & Chotimarkorn, C. (2026). Effect of durian rind pectin with basil and oregano essential oils on beef patty quality. Animal Science and Food Technology, 17(1), 60-76. https://doi.org/10.31548/animal.1.2026.60