Ігор Стадник,
Володимир Піддубний,
Галина Карпик,
Людмила Бейко,
Христина Кравченюк
Ключові слова:
білок, квасоля, адгезійна міцність, реологічні властивості, оптимізація, рецептурний склад, композиція паст
Stadnyk, I., Piddubnyi, V., Karpyk, H., Beiko, L., & Kravcheniuk, K.
(2022).
Effect of сoncentration of coconut oil with demineralised whey powder on the properties of bean pastes.
Animal Science and Food Technology,
13(3),
43-52.
https://doi.org/10.31548/animal.13(3).2022.43-52 |