Кандидат технічних наук, доцент
Західноукраїнський національний університет
46001, пл. Майдан Перемоги, 3, м. Тернопіль, Україна
Усі статті |
|---|
Вплив концентрації кокосової олії із МССД на властивості бобових пастІгор Стадник, Володимир Піддубний, Галина Карпик, Людмила Бейко, Христина Кравченюк Ключові слова: білок, квасоля, адгезійна міцність, реологічні властивості, оптимізація, рецептурний склад, композиція паст
Stadnyk, I., Piddubnyi, V., Karpyk, H., Beiko, L., & Kravcheniuk, K.
(2022).
Effect of сoncentration of coconut oil with demineralised whey powder on the properties of bean pastes.
Animal Science and Food Technology,
13(3),
43-52.
https://doi.org/10.31548/animal.13(3).2022.43-52
|
Удосконалення технології виготовлення сиров’ялених продуктів з яловичиниЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Олександр Каніщев, Людмила Бейко, Наталія Голембовська Ключові слова: мʼясні продукти; сировʼялені продукти; яловичина; соління; бактеріальний препарат; нітрит натрію; якість та безпека готових виробів
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Kanishchev, O., Beiko, L., & Holembovska, N.
(2023).
Improving the technology for the production of raw dried beef products.
Animal Science and Food Technology,
14(4),
26-39.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2023.26
|
Фізико-математичне моделювання процесу приготування фаршу із домішками спельтового борошна та грибів печериціЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Михайло Муштрук, Марина Назаренко, Людмила Бейко Ключові слова: спельта; напруга зсуву; фаршева маса; теорія подібності; числа подібності; дифузія; варені м’ясопродукти
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Mushtruk, M., Nazarenko, M., & Beiko, L.
(2024).
Physical and mathematical modelling of the process of cooking minced meat with spelt flour and champignon mushrooms.
Animal Science and Food Technology,
15(2),
38-55.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.38
|
Методи мікробіологічного аналізу: контроль та гарантування безпеки харчових продуктівТетяна Бровенко, Лариса Баль-Прилипко, Галина Толок, Людмила Бейко Ключові слова: безпечність; ідентифікація збудників інфекцій; тест-системи; петрифільми
Brovenko, T., Bal-Prylypko, L., Tolok, G., & Beiko, L.
(2025).
Methods of microbiological analysis: Monitoring and ensuring food safety.
Animal Science and Food Technology,
16(1),
74-91.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2025.74
|