Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Удосконалення технології виготовлення сиров’ялених продуктів з яловичиниЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Олександр Каніщев, Людмила Бейко, Наталія Голембовська Ключові слова: мʼясні продукти; сировʼялені продукти; яловичина; соління; бактеріальний препарат; нітрит натрію; якість та безпека готових виробів
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Kanishchev, O., Beiko, L., & Holembovska, N.
(2023).
Improving the technology for the production of raw dried beef products.
Animal Science and Food Technology,
14(4),
26-39.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2023.26
|
Розроблення технології м’ясних продуктів подовженого терміну зберіганняЛариса Баль-Прилипко, Олександр Каніщев, Михайло Муштрук, Богдана Леонова Ключові слова: біотехнологія; в'ялена м'ясна продукція; безпечність; термін придатності; якість
Bal-Prylypko, L., Kanishchev, O., Mushtruk, M., & Leonova, B.
(2024).
Development of technology for extended-shelf-life meat products.
Animal Science and Food Technology,
15(4),
132-149.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2024.132
|