Кандидат технічних наук, доцент
Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Удосконалення технології рибних напівфабрикатів із додаванням нетрадиційної сировиниНаталія Голембовська, Наталія Слободянюк, Валентина Ісраелян Ключові слова: рибні палички, нетрадиційна сировина, ягоди журавлини, ягоди годжі, напівфабрикати, органолептичне оцінювання
Holembovska, N., Slobodianiuk, N., & Israelian, V.
(2021).
Improvement of technology of fish semi-finished products with addition of non-сonventional raw materials.
Animal Science and Food Technology,
12(2),
14-23.
https://doi.org/10.31548/animal2021.02.002
|
Вплив органічних кислот на органолептичні та структурно-механічні властивості м’яса прісноводних гідробіонтівНаталія Голембовська, Наталія Слободянюк, Валентина Ісраелян, Олександр Андрощук, Володимир Мацейко Ключові слова: короп; гранична напруга зсуву; гідробіонти; органолептичні показники; слабодозріваюча риба
Holembovska, N., Slobodianiuk, N., Israelian, V., Androshchiuk, O., & Maceyko, V.
(2024).
Influence of organic acids on organoleptic and structural and mechanical properties of freshwater hydrobiont meat.
Animal Science and Food Technology,
15(1),
9-28.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2024.09
|
Розробка технології січених напівфабрикатів на рослинній основіСергій Філін, Лариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Наталія Голембовська, Юрій Кушнір Ключові слова: фарш; білок; соєво-пшеничний текстурат; амінокислоти; гідратація; жирні кислоти; здорове харчування
Filin, S., Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Holembovska, N., & Kushnir, Yu.
(2023).
Development of technology for plant-based minced semi-finished products.
Animal Science and Food Technology,
14(2),
100-112.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2023.100
|
Застосування ферменту папаїну в технології м›ясних виробівВалентина Ісраелян, Наталія Голембовська, Наталія Слободянюк Ключові слова: ферментний препарат, папаїн, фермент, біотехнологія, безпечність
Israelian, V., Holembovska, N., & Slobodianiuk, N.
(2021).
Application of the papain enzyme in meat products technology.
Animal Science and Food Technology,
12(3),
60-67.
https://doi.org/10.31548/animal2021.03.005
|
Удосконалення технології виготовлення сиров’ялених продуктів з яловичиниЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Олександр Каніщев, Людмила Бейко, Наталія Голембовська Ключові слова: мʼясні продукти; сировʼялені продукти; яловичина; соління; бактеріальний препарат; нітрит натрію; якість та безпека готових виробів
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Kanishchev, O., Beiko, L., & Holembovska, N.
(2023).
Improving the technology for the production of raw dried beef products.
Animal Science and Food Technology,
14(4),
26-39.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2023.26
|
Обґрунтування технології ковбасних виробів з використанням рослинних функціональних інгредієнтівЛариса Баль-Прилипко, Марина Сердюк, Наталія Голембовська, Володимир Войцехівський, Роман Коваленко Ключові слова: рослинна добавка; морква; глива; грибний порошок; функціонально-технологічні властивості; енергетична цінність
Bal-Prylypko, L., Serdyuk, M., Holembovska, N., Voitsekhivskyi, V., & Kovalenko, R.
(2025).
Justification of the technology of sausage products using plant functional ingredients.
Animal Science and Food Technology,
16(3),
86-104.
https://doi.org/10.31548/animal.3.2025.86
|