Доктор філософії, доцент
Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Нові круп’яні концентрати підвищеної біологічної цінності в структурі сучасного харчуванняЛариса Баль-Прилипко, Галина Толок, Микола Ніколаєнко, А. Антоненко, Тетяна Бровенко Ключові слова: харчування людини, раціональне харчування, функціональні харчові продукти, профілактика захворювань, круп’яні концентрати, екстраполівітамікс, йодказеін, овочеві порошки, пшеничні зародки, рослинне молоко екстра-полівітамікс, йодказеін, овочеві порошки, пшеничні зародки, рослинне молоко
Bal-Prylypko, L., Tolok, G., Nikolaenko, M., Antonenko, A., & Brovenko, T.
(2021).
New grain concentrates with increased biological value in the structure of modern nutrition.
Animal Science and Food Technology,
12(2),
5-13.
https://doi.org/10.31548/animal2021.02.001
|
Удосконалення технології м'ясних напівфабрикатів функціонального призначення у тістовій оболонціМикола Ніколаєнко Ключові слова: м’ясний фарш, еламін, пшенична клітковина, соєвий білок, рецептура, технологія, функціональний продукт
Nikolaenko, M.
(2021).
Improvement of the technology of functional pre-made meat products in a dough shell.
Animal Science and Food Technology,
12(1),
19-27.
https://doi.org/10.31548/animal2021.01.019
|
Розробка технології січених напівфабрикатів на рослинній основіСергій Філін, Лариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Наталія Голембовська, Юрій Кушнір Ключові слова: фарш; білок; соєво-пшеничний текстурат; амінокислоти; гідратація; жирні кислоти; здорове харчування
Filin, S., Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Holembovska, N., & Kushnir, Yu.
(2023).
Development of technology for plant-based minced semi-finished products.
Animal Science and Food Technology,
14(2),
100-112.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2023.100
|
Удосконалення технології виготовлення сиров’ялених продуктів з яловичиниЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Олександр Каніщев, Людмила Бейко, Наталія Голембовська Ключові слова: мʼясні продукти; сировʼялені продукти; яловичина; соління; бактеріальний препарат; нітрит натрію; якість та безпека готових виробів
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Kanishchev, O., Beiko, L., & Holembovska, N.
(2023).
Improving the technology for the production of raw dried beef products.
Animal Science and Food Technology,
14(4),
26-39.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2023.26
|
Фізико-математичне моделювання процесу приготування фаршу із домішками спельтового борошна та грибів печериціЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Михайло Муштрук, Марина Назаренко, Людмила Бейко Ключові слова: спельта; напруга зсуву; фаршева маса; теорія подібності; числа подібності; дифузія; варені м’ясопродукти
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Mushtruk, M., Nazarenko, M., & Beiko, L.
(2024).
Physical and mathematical modelling of the process of cooking minced meat with spelt flour and champignon mushrooms.
Animal Science and Food Technology,
15(2),
38-55.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.38
|
Спектральна класифікація риб на основі основного компонентного аналізуЛі Сюй, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Микола Ніколаєнко Ключові слова: спектр; метод Савицького-Голея; мультиплікативна корекція розсіювання; модель k-найближчих сусідів; алгоритм машини опорного вектору
Xu, L., Menchynska, A., Ochkolyas, O., & Nikolaenko, M.
(2025).
Fish spectral classification based on principal component analysis.
Animal Science and Food Technology,
16(3),
70-85.
https://doi.org/10.31548/animal.3.2025.70
|