Кандидат технічних наук, доцент
Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ РИБНИХ ПУДИНГІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯНаталія Слободянюк, Аліна Менчинська, Анастасія Іванюта, Олена Очколяс Ключові слова: дитяче харчування, пудинг, хек, судак, рослинні добавки, показники якості, термін зберігання.
Slobodianiuk, N., Menchynska, A., Ivaniuta, A., & Ochkolyas, O.
(2020).
IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF FISH PUDDING FOR INFANT NUTRITION.
Animal Science and Food Technology,
11(2),
-.
https://doi.org/10.31548/animal2020.03.073
|
ВПЛИВ МЕДУ НАТУРАЛЬНОГО НА ПОКАЗНИКИ БЕЗПЕЧНОСТІ РИБНИХ ПРЕСЕРВІВ І ПАСТНаталія Слободянюк, Аліна Менчинська, Тетяна Манолі, Яна Баришева Ключові слова: безпечність рибопродукції, гістамін, мед натуральний, пресерви, полікомпонентні пасти
Slobodianiuk, N., Menchynska, A., Manoli, T., & Barysheva, Ya.
(2019).
INFLUENCE OF NATURAL HONEY ON SAFETY INDICATORS OF FISH PRESERVES AND PASTES.
Animal Science and Food Technology,
10(1),
-.
|
Ефективність використання пивної дробини у технології рибних формованих напівфабрикатівАнастасія Іванюта, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Сяоцін Цю, Наталія Нестеренко Ключові слова: рибний фарш, структуроутворювачі, функціонально-технологічні властивості, панірування, рибні котлети
Ivaniuta, A., Menchynska, A., Ochkolyas, O., Qu, X., & Nesterenko, N.
(2022).
Effectiveness of using beer groats in the technology of semifinished fish products.
Animal Science and Food Technology,
13(1),
16-23.
https://doi.org/10.31548/animal.13(1).2022.16-23
|
Вплив біохімічних властивостей сировини на зміну якості малосоленої рибної продукціїАнастасія Іванюта, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Чженкун Цуй, Наталія Нестеренко, Тетяна Манолі Ключові слова: рибна сировина, малосолена рибна продукція, біохімічні показники, модифіковане середовище
Ivaniuta, A., Menchynska, A., Ochkolyas, O., Tsui, Ch., Nesterenko, N., & Manoli, T.
(2021).
Influence of biochemical properties of raw materials on the change of quality of salted fish products.
Animal Science and Food Technology,
12(2),
33-38.
https://doi.org/10.31548/animal2021.02.004
|
Якісні характеристики рибних ковбас з африканського сома (Clarias gariepinus)Аліна Менчинська, Тетяна Манолі, Анастасія Іванюта, Олена Очколяс, Вікторія Степанова Ключові слова: риба; ковбасні вироби; рецептура; технологія; органолептичні показники; харчова цінність
Menchynska, A., Manoli, T., Ivaniuta, A., Ochkolyas, O., & Stepanova, V.
(2024).
Quality characteristics of fish sausages made from African catfish (Clarias gariepinus).
Animal Science and Food Technology,
15(1),
74-90.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2024.74
|
Вплив дубових альтернатив на деякі якісні характеристики рожевого винаДмитро Ткаченко, Тетяна Манолі, Яна Нікітіна, Аліна Менчинська, Любов Ткаченко Ключові слова: технологія; виноград; сенсорний аналіз; фенольний комплекс; антоціани; таніни; кислотність
Tkachenko, D., Manoli, T., Nikitina, Y., Menchynska, A., & Tkachenko, L.
(2025).
The influence of oak alternatives on some quality characteristics of rosé wine.
Animal Science and Food Technology,
16(2),
96-109.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2025.96
|
Спектральна класифікація риб на основі основного компонентного аналізуЛі Сюй, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Микола Ніколаєнко Ключові слова: спектр; метод Савицького-Голея; мультиплікативна корекція розсіювання; модель k-найближчих сусідів; алгоритм машини опорного вектору
Xu, L., Menchynska, A., Ochkolyas, O., & Nikolaenko, M.
(2025).
Fish spectral classification based on principal component analysis.
Animal Science and Food Technology,
16(3),
70-85.
https://doi.org/10.31548/animal.3.2025.70
|