Державний торговельно-економічний університет
02000, вул. Кіото, 19, м. Київ, Україна
https://orcid.org/0000-0003-3003-0406
Усі статті |
|---|
Ефективність використання пивної дробини у технології рибних формованих напівфабрикатівАнастасія Іванюта, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Сяоцін Цю, Наталія Нестеренко Ключові слова: рибний фарш, структуроутворювачі, функціонально-технологічні властивості, панірування, рибні котлети
Ivaniuta, A., Menchynska, A., Ochkolyas, O., Qu, X., & Nesterenko, N.
(2022).
Effectiveness of using beer groats in the technology of semifinished fish products.
Animal Science and Food Technology,
13(1),
16-23.
https://doi.org/10.31548/animal.13(1).2022.16-23
|
Вплив біохімічних властивостей сировини на зміну якості малосоленої рибної продукціїАнастасія Іванюта, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Чженкун Цуй, Наталія Нестеренко, Тетяна Манолі Ключові слова: рибна сировина, малосолена рибна продукція, біохімічні показники, модифіковане середовище
Ivaniuta, A., Menchynska, A., Ochkolyas, O., Tsui, Ch., Nesterenko, N., & Manoli, T.
(2021).
Influence of biochemical properties of raw materials on the change of quality of salted fish products.
Animal Science and Food Technology,
12(2),
33-38.
https://doi.org/10.31548/animal2021.02.004
|