Тваринництво та технології харчових продуктів

Сяоцін Цю

Усі статті

Ефективність використання пивної дробини у технології рибних формованих напівфабрикатів


Анастасія Іванюта, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Сяоцін Цю, Наталія Нестеренко
Ключові слова: рибний фарш, структуроутворювачі, функціонально-технологічні властивості, панірування, рибні котлети

Ivaniuta, A., Menchynska, A., Ochkolyas, O., Qu, X., & Nesterenko, N. (2022). Effectiveness of using beer groats in the technology of semifinished fish products. Animal Science and Food Technology, 13(1), 16-23. https://doi.org/10.31548/animal.13(1).2022.16-23