Кандидат технічних наук, доцент
Одеський національний технологічний університет
65039, вул. Канатна, 112, м. Одеса, Україна
Усі статті |
|---|
ВПЛИВ МЕДУ НАТУРАЛЬНОГО НА ПОКАЗНИКИ БЕЗПЕЧНОСТІ РИБНИХ ПРЕСЕРВІВ І ПАСТНаталія Слободянюк, Аліна Менчинська, Тетяна Манолі, Яна Баришева Ключові слова: безпечність рибопродукції, гістамін, мед натуральний, пресерви, полікомпонентні пасти
Slobodianiuk, N., Menchynska, A., Manoli, T., & Barysheva, Ya.
(2019).
INFLUENCE OF NATURAL HONEY ON SAFETY INDICATORS OF FISH PRESERVES AND PASTES.
Animal Science and Food Technology,
10(1),
-.
|
Вплив біохімічних властивостей сировини на зміну якості малосоленої рибної продукціїАнастасія Іванюта, Аліна Менчинська, Олена Очколяс, Чженкун Цуй, Наталія Нестеренко, Тетяна Манолі Ключові слова: рибна сировина, малосолена рибна продукція, біохімічні показники, модифіковане середовище
Ivaniuta, A., Menchynska, A., Ochkolyas, O., Tsui, Ch., Nesterenko, N., & Manoli, T.
(2021).
Influence of biochemical properties of raw materials on the change of quality of salted fish products.
Animal Science and Food Technology,
12(2),
33-38.
https://doi.org/10.31548/animal2021.02.004
|
Якісні характеристики рибних ковбас з африканського сома (Clarias gariepinus)Аліна Менчинська, Тетяна Манолі, Анастасія Іванюта, Олена Очколяс, Вікторія Степанова Ключові слова: риба; ковбасні вироби; рецептура; технологія; органолептичні показники; харчова цінність
Menchynska, A., Manoli, T., Ivaniuta, A., Ochkolyas, O., & Stepanova, V.
(2024).
Quality characteristics of fish sausages made from African catfish (Clarias gariepinus).
Animal Science and Food Technology,
15(1),
74-90.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2024.74
|
Вплив дубових альтернатив на деякі якісні характеристики рожевого винаДмитро Ткаченко, Тетяна Манолі, Яна Нікітіна, Аліна Менчинська, Любов Ткаченко Ключові слова: технологія; виноград; сенсорний аналіз; фенольний комплекс; антоціани; таніни; кислотність
Tkachenko, D., Manoli, T., Nikitina, Y., Menchynska, A., & Tkachenko, L.
(2025).
The influence of oak alternatives on some quality characteristics of rosé wine.
Animal Science and Food Technology,
16(2),
96-109.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2025.96
|