Наталія Слободянюк

Наталія Слободянюк

Кандидат сільськогосподарських наук, професор

Національний університет біоресурсів та природокористування України

03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна

https://orcid.org/0000-0002-7724-2919

17 Статей

782 Перегляди

Усі статті
УДОСКОНАЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ РИБНИХ ПУДИНГІВ ДЛЯ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ Наталія Слободянюк, Аліна Менчинська, Анастасія Іванюта, Олена Очколяс Ключові слова: дитяче харчування, пудинг, хек, судак, рослинні добавки, показники якості, термін зберігання. Slobodianiuk, N., Menchynska, A., Ivaniuta, A., & Ochkolyas, O. (2020). IMPROVEMENT OF THE TECHNOLOGY OF FISH PUDDING FOR INFANT NUTRITION. Animal Science and Food Technology, 11(2), -. https://doi.org/10.31548/animal2020.03.073
ОЦІНКА ВІБРАЦІЙНИХ І ЕЛЕКТРОТЕХНІЧНИХ ПАРАМЕТРІВ ПРОЦЕСУ ЗНЕВОЛОЖЕННЯ ВИСОКОВОЛОГИХ ТА РІДКИХ ДИСПЕРСНИХ СИСТЕМ ПЕРЕРОБНИХ І ХАРЧОВИХ ВИРОБНИЦТВ Ігор Паламарчук, Наталія Слободянюк, O. Зозуляк, А. Іволга Ключові слова: вібровідцентрове вологовидалення, електроосмотичний ефект, мікроконтролерна система, віброприскорення, параметри змінного струму, високовологе насіння, низькочастотні коливання Palamarchuk, I., Slobodianiuk, N., Zozuliak, O., & Ivolga, A. (2020). VALUATION OF VIBRATION AND ELECTRIC TECHNICAL PARAMETERS OF DRAINING PROCESS THE HIGH-DAMP AND LIQUID HETEROGENEOUS SYSTEMS OF PROCESSING. Animal Science and Food Technology, (4), -. https://doi.org/10.31548/animal2020.01.067
СПОЖИВЧІ ВЛАСТИВОСТІ СТРУКТУРОУТВОРЮВАЧІВ НА ОСНОВІ ВТОРИННОЇ РИБНОЇ СИРОВИНИ З ДОДАВАННЯМ ЦИСТОЗІРИ Анастасія Іванюта, Наталія Слободянюк, Іван Чумаченко Ключові слова: структуроутворювачі, вторинна рибна сировина, товстолобик, цистозіра, споживні властивості Ivaniuta, A., Slobodianiuk, N., & Chumachenko, I. (2019). CONSUMER PROPERTIES OF STRUCTURE FORMING SUBSTANCES BASED ON SECONDARY RAW FISH WITH CYSTOSEIRA. Animal Science and Food Technology, 10(1), -. https://doi.org/10.31548/animal2019.03.012
ПРОБЛЕМИ ТА ШЛЯХИ ПІДВИЩЕННЯ ЕНЕРГОЕФЕКТИВНОСТІ ЦУКРОВОГО ЗАВОДУ Н. Мєдвєдєва, В. Сухенко, Наталія Слободянюк Ключові слова: енергетичний аудит, виробництво цукру, енергозбереження, раціональне споживання, енергоефективність Miedviedieva, N., Sukhenko, V., & Slobodianiuk, N. (2019). PROBLEMS AND WAYS OF INCREASING THE ENERGY EFFICIENCY OF THE SUGAR FACTORY. Animal Science and Food Technology, 10(1), -.
ВПЛИВ МЕДУ НАТУРАЛЬНОГО НА ПОКАЗНИКИ БЕЗПЕЧНОСТІ РИБНИХ ПРЕСЕРВІВ І ПАСТ Наталія Слободянюк, Аліна Менчинська, Тетяна Манолі, Яна Баришева Ключові слова: безпечність рибопродукції, гістамін, мед натуральний, пресерви, полікомпонентні пасти Slobodianiuk, N., Menchynska, A., Manoli, T., & Barysheva, Ya. (2019). INFLUENCE OF NATURAL HONEY ON SAFETY INDICATORS OF FISH PRESERVES AND PASTES. Animal Science and Food Technology, 10(1), -.
Удосконалення технології рибних напівфабрикатів із додаванням нетрадиційної сировини Наталія Голембовська, Наталія Слободянюк, Валентина Ісраелян Ключові слова: рибні палички, нетрадиційна сировина, ягоди журавлини, ягоди годжі, напівфабрикати, органолептичне оцінювання Holembovska, N., Slobodianiuk, N., & Israelian, V. (2021). Improvement of technology of fish semi-finished products with addition of non-сonventional raw materials. Animal Science and Food Technology, 12(2), 14-23. https://doi.org/10.31548/animal2021.02.002
Фактори трансформації молокопродуктового підкомплексу АПК України Віктор Ємцев, Наталія Слободянюк Ключові слова: молочне скотарство, молочна галузь, молочна сировина, переробка молока, ринок молочної продукції Yemtsev, V., & Slobodianiuk, N. (2021). Factors of transformation of the dairy subcomplex of the agro-industrial complex of Ukraine. Animal Science and Food Technology, 12(2), 24-32. https://doi.org/10.31548/animal2021.02.003
Доклінічне дослідження ефектів від застосування вітамінно-мінерального комплексу під час нормальної вагітності у білих щурів Геннадій Ткач, Олег Швець, Лариса Баль-Прилипко, Наталія Слободянюк, Світлана Герман Ключові слова: тварини, потомство, вітаміни, морфологія, макро- та мікроелементи Tkach, G., Shvets, O., Bal-Prylypko, L., Slobodianiuk, N., & German, S. (2022). Preclinical study of the effects of vitamin-mineral complex use during normal pregnancy in white rats. Animal Science and Food Technology, 13(4), 59-68. https://doi.org/10.31548/animal.13(4).2022.59-68
Оцінка якості та харчової цінності органічних сиров’ялених ковбас Марина Хоменко, Наталія Слободянюк, Аліна Омельян, Микола Себа, Інна Брюхачова Ключові слова: ферментація ковбас, мікробіологічні показники, масова частка білку, масова частка жиру, нітрит натрію, органолептична оцінка, патогенні мікроорганізми Khomenko, M., Slobodianiuk, N., Omelian, A., Seba, M., & Briukhachova, I. (2022). Assessment of the quality and nutritional value of organic dried sausages. Animal Science and Food Technology, 13(4), 78-86. https://doi.org/10.31548/animal.13(4).2022.78-86
Застосування сучасних технологій у покращенні якості ковбасних продуктів Юлія Крижова, Наталія Слободянюк, Ігор Москаленко Ключові слова: sous-vide технологія; амілопектиновий крохмаль; фосфати; нітрит натрію; бактеріальна культура Kryzhova, Y., Slobodianiuk, N., & Moskalenko, I. (2023). Application of modern technologies to improve the quality of sausage products. Animal Science and Food Technology, 14(1), 49-64. https://doi.org/10.31548/animal.1.2023.49
Вплив органічних кислот на органолептичні та структурно-механічні властивості м’яса прісноводних гідробіонтів Наталія Голембовська, Наталія Слободянюк, Валентина Ісраелян, Олександр Андрощук, Володимир Мацейко Ключові слова: короп; гранична напруга зсуву; гідробіонти; органолептичні показники; слабодозріваюча риба Holembovska, N., Slobodianiuk, N., Israelian, V., Androshchiuk, O., & Maceyko, V. (2024). Influence of organic acids on organoleptic and structural and mechanical properties of freshwater hydrobiont meat. Animal Science and Food Technology, 15(1), 9-28. https://doi.org/10.31548/animal.1.2024.09
Відродження ресурсного потенціалу скотарства як фактор розвитку конкурентоспроможності підприємств молокопродуктового підкомплексу АПК України Віктор Ємцев, Наталія Слободянюк Ключові слова: молочне скотарство, молочна галузь, молочна сировина, переробка молока, ринок молочної продукції Yemtsev, V., & Slobodianiuk, N. (2021). Revival of the resource potential of cattle breeding as a factor in the development of competitiveness of enterprises of the dairy product subcomplex of the agro-industrial complex of Ukraine. Animal Science and Food Technology, 12(3), 36-49. https://doi.org/10.31548/animal2021.03.003
Застосування ферменту папаїну в технології м›ясних виробів Валентина Ісраелян, Наталія Голембовська, Наталія Слободянюк Ключові слова: ферментний препарат, папаїн, фермент, біотехнологія, безпечність Israelian, V., Holembovska, N., & Slobodianiuk, N. (2021). Application of the papain enzyme in meat products technology. Animal Science and Food Technology, 12(3), 60-67. https://doi.org/10.31548/animal2021.03.005
Ефективність використання пряно-ароматичних рослинних інгредієнтів у технології напівкопчених ковбас Оксана Штонда, Валентина Ісраелян, Тетяна Антонюк, Наталія Слободянюк, Людмила Тищенко Ключові слова: інгредієнти; окисні зміни; ефірні масла; прянощі; ковбасні вироби; ялівець; органолептичні показники Shtonda, O., Israelian, V., Antoniuk, T., Slobodianiuk, N., & Tyshchenko, L. (2024). Efficiency of using spicy and aromatic plant ingredients in the technology of semi-smoked sausages. Animal Science and Food Technology, 15(2), 119-135. https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.119
Вплив породного фактору на рівень сечовини та біохімічні показники крові в молочному скотарстві Сергій Рубан, Микола Шабаш, Ольга Тупицька, Наталія Слободянюк Ключові слова: рівень сечовини в крові; азот сечовини крові; молочні породи України; симентальська порода; ступінь впливу породи Ruban, S., Shabash, M., Tupitska, O., & Slobodianiuk, N. (2025). Effect of breed factor on urea level and blood biochemical parameters in dairy cattle. Animal Science and Food Technology, 16(1), 9-25. https://doi.org/10.31548/animal.1.2025.09
Оцінка якості рибних паст підвищеної біологічної цінності Іван Баль, Сергій Лебський, Тетяна Лебська, Лариса Баль-Прилипко, Наталія Слободянюк Ключові слова: м'ясо сомика; молока горбуши; рослина сировина; органолептична оцінка; дескриптори; спектр флейвору; хімічний склад Bal, I., Lebsky, S., Lebska, T., Bal-Prylypko, L., & Slobodianiuk, N. (2025). Quality assessment of fish pastes of increased biological value. Animal Science and Food Technology, 16(2), 77-95. https://doi.org/10.31548/animal.2.2025.77
Мінливість ознак азоту сечовини молока та можливості їх використання в молочному скотарстві Сергій Рубан, Микола Шабаш, Ольга Тупицька, Віктор Даншин, Наталія Слободянюк Ключові слова: білковий обмін корів; енергетична цінність молока; голштинська порода; вплив факторів Ruban, S., Shabash, M., Tupitska, O., Danshyn, V., & Slobodianiuk, N. (2025). Variability of milk urea nitrogen traits and their potential use in dairy cattle. Animal Science and Food Technology, 16(3), 37-53. https://doi.org/10.31548/animal.3.2025.37