Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Дослідження ефективності використання бурякового сиропу у продуктах на основі принципів нутриціологіїЮлія Крижова, О. Деяк Ключові слова: кетчупи, соуси, здорове харчування, технологія, цукри, харчова цінність
Kryzhova, Y., & Deiak, O.
(2021).
Study of the efficiency of using beet syrup in products based on the principles of nutrition.
Animal Science and Food Technology,
12(2),
39-47.
https://doi.org/10.31548/animal2021.02.005
|
Застосування сучасних технологій у покращенні якості ковбасних продуктівЮлія Крижова, Наталія Слободянюк, Ігор Москаленко Ключові слова: sous-vide технологія; амілопектиновий крохмаль; фосфати; нітрит натрію; бактеріальна культура
Kryzhova, Y., Slobodianiuk, N., & Moskalenko, I.
(2023).
Application of modern technologies to improve the quality of sausage products.
Animal Science and Food Technology,
14(1),
49-64.
https://doi.org/10.31548/animal.1.2023.49
|