Аспірант
Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Стан та перспективи технологій переробки рибної продукціїІван Баль, Сергій Лебський, Галина Толок, Ігор Устименко, Ярослав Кислиця Ключові слова: рибна промисловість; новітні технології; багатокомпонентні продукти; нова сировина; рибні пасти; прісноводна риба; дієтичні добавки
Bal, I., Lebsky, S., Tolok, G., Ustymenko, I., & Kyslytsia, Ya.
(2023).
State and prospects of fish processing technologies.
Animal Science and Food Technology,
14(4),
9-25.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2023.09
|
Харчова цінність кларієвого сомику в умовах аквакультури УкраїниІван Баль Ключові слова: м'ясо сомику; амінокислоти незамінні; жирні кислоти; показники безпеки; важкі метали; радіонукліди
Bal, I.
(2024).
Nutritional value of clariid catfish in the conditions of aquaculture in Ukraine.
Animal Science and Food Technology,
15(2),
23-37.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.23
|
Оцінка якості рибних паст підвищеної біологічної цінностіІван Баль, Сергій Лебський, Тетяна Лебська, Лариса Баль-Прилипко, Наталія Слободянюк Ключові слова: м'ясо сомика; молока горбуши; рослина сировина; органолептична оцінка; дескриптори; спектр флейвору; хімічний склад
Bal, I., Lebsky, S., Lebska, T., Bal-Prylypko, L., & Slobodianiuk, N.
(2025).
Quality assessment of fish pastes of increased biological value.
Animal Science and Food Technology,
16(2),
77-95.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2025.77
|