Національний університет біоресурсів і природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Мікроструктурний аналіз варених сосисок зі спельтовим борошномЛариса Баль-Прилипко, Володимир Хомич, Світлана Усенко, Валентина Ісраелян, Марина Назаренко Ключові слова: сосиски, спельтове борошно, гістологічні дослідження, фарш, мікроструктурний аналіз
Bal-Prylypko, L., Khomych, V., Usenko, S., Israelian, V., & Nazarenko, M.
(2021).
Microstructural analysis of cooked sausages with spelt flour.
Animal Science and Food Technology,
12(3),
50-59.
https://doi.org/10.31548/animal2021.03.004
|
Фізико-математичне моделювання процесу приготування фаршу із домішками спельтового борошна та грибів печериціЛариса Баль-Прилипко, Микола Ніколаєнко, Михайло Муштрук, Марина Назаренко, Людмила Бейко Ключові слова: спельта; напруга зсуву; фаршева маса; теорія подібності; числа подібності; дифузія; варені м’ясопродукти
Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Mushtruk, M., Nazarenko, M., & Beiko, L.
(2024).
Physical and mathematical modelling of the process of cooking minced meat with spelt flour and champignon mushrooms.
Animal Science and Food Technology,
15(2),
38-55.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2024.38
|