Лариса Баль-Прилипко,
Володимир Хомич,
Світлана Усенко,
Валентина Ісраелян,
Марина Назаренко
Ключові слова:
сосиски, спельтове борошно, гістологічні дослідження, фарш, мікроструктурний аналіз
Bal-Prylypko, L., Khomych, V., Usenko, S., Israelian, V., & Nazarenko, M.
(2021).
Microstructural analysis of cooked sausages with spelt flour.
Animal Science and Food Technology,
12(3),
50-59.
https://doi.org/10.31548/animal2021.03.004 |