Тваринництво та технології харчових продуктів

Володимир Войцехівський

Усі статті

Обґрунтування технології ковбасних виробів з використанням рослинних функціональних інгредієнтів


Лариса Баль-Прилипко, Марина Сердюк, Наталія Голембовська, Володимир Войцехівський, Роман Коваленко
Ключові слова: рослинна добавка; морква; глива; грибний порошок; функціонально-технологічні властивості; енергетична цінність

Bal-Prylypko, L., Serdyuk, M., Holembovska, N., Voitsekhivskyi, V., & Kovalenko, R. (2025). Justification of the technology of sausage products using plant functional ingredients. Animal Science and Food Technology, 16(3), 86-104. https://doi.org/10.31548/animal.3.2025.86