Тваринництво та технології харчових продуктів

Богдана Леонова

Усі статті

Розроблення технології м’ясних продуктів подовженого терміну зберігання


Лариса Баль-Прилипко, Олександр Каніщев, Михайло Муштрук, Богдана Леонова
Ключові слова: біотехнологія; в'ялена м'ясна продукція; безпечність; термін придатності; якість

Bal-Prylypko, L., Kanishchev, O., Mushtruk, M., & Leonova, B. (2024). Development of technology for extended-shelf-life meat products. Animal Science and Food Technology, 15(4), 132-149. https://doi.org/10.31548/animal.4.2024.132