Актуальним питаннями сьогодення є попит серед населення на білкові продукти, які необхідні для здорового харчування людини, що постійно вимагає від науковців та виробників займатися пошуком альтернативних аналогів білка. Саме тому метою наукової роботи було дослідження впливу раціону на рослинній і тваринній сировині на відтворювальну здатність ріст і розвиток організму. В експерименті у вагітних самок визначали тривалість вагітності; середню кількість народжених щурів від самки відповідної групи; вагу самок до вагітності; вагу самок на 7-му, 14-ту та 21-шу добу вагітності. Проведено порівняння постнатального розвитку щурів контрольної та дослідних груп. У новонароджених щурів визначали: вік відлипання вушних раковин; краніокаудальний розмір при народженні; краніокаудальний розмір на 5-ту добу; вік появи шерстяного покриву; вік відкривання очей; вага щурів при народженні; вага щурів на 7-му, 14-ту та 30-ту добу життя. Отримані результати свідчать про відсутність негативного впливу рослинного напівфабрикату з використанням соєвопшеничного текстурату та м’ясної котлети на репродуктивні функції щурів та розвиток потомства. Протягом експерименту у щурів-самок не було ознак токсикозу, видимих порушень вагітності, порушення фізіологічних функцій. Під час динамічного спостереження за вагою дослідних самок у всіх експериментальних групах не зареєстровано зниження приросту ваги порівняно з контрольними тваринами. Вага та постнатальні розміри новонароджених щурів експериментальних груп не відрізнялись від контролю. Вперше на лабораторних тваринах, на основі комплексного підходу з використанням сучасних методів дослідження проведено вивчення впливу тривалого споживання їжі на основі напівфабрикатів із соєво-пшеничного текстурату та м’ясної котлети на репродуктивні функції щурів та розвиток потомства, що має практичну цінність у контексті здоров’я самок і потомства ссавців під дією альтернативного аліментарного чинника
вагітність; розвиток до народження та під час народження; соєвопшеничний текстурат; сировинні матеріали м’яса
1. Ali, W., Bian, Y.S., Zhang, H., Qazi, I.H., Zou, H., Zhu, J.Q., & Liu, Z.P. (2023). Effect of cadmium exposure during and after pregnancy of female. Еnvironmental Pollutants and Bioavailability, 35(1), article number 2181124. doi: 10.1080/26395940.2023.2181124.
2. Bakhsh, A., Lee, E.Y., Bakry, A.M., Rathnayake, D., Son, Y.M., Kim, S.W., Hwang, Y.H., & Joo, S.T. (2022). Synergistic effect of lactoferrin and red yeast rice on the quality characteristics of novel plant-based meat analog patties. LWT – Food Science and Technology, 171, article number 114095. doi: 10.1016/j.lwt.2022.114095.
3. Bal-Prylypko, L., Nikolaenko, M., Stepasyuk, L., Cherednichenko, O., & Lialyk, A. (2022). Forecasting the sale price of pork in agricultural enterprises. Agricultural and Resource Economics: Interntional Scientific E-Journal, 8(4), 170-187. doi: 10.51599/are.2022.08.04.08.
4. Caetano, E.L.A., Frattes, C.C., Segato, T.C.M., Leite, F.G., Pickler, T.B., de Oliveira Junior, J.M., Jozala, A.F., & Grotto, D. (2023). Protective effect of Agaricus bisporus mushroom against maternal and fetal damage induced by lead administration during pregnancy in rats. Birth Defects Research, 115(15), 1424-1437. doi: 10.1002/bdr2.2218.
5. Chorna, I.V., & Dronik, G.V. (2018). Postal development of rats and masometric parameters of internal organs of rats of two generations in the exercise of glifosat-resistants genetically modified soy and roundup. Biological Resources and Nature Managment, 10(3-4), 11-18. doi: 10.31548/bio2018.03.002.
6. European convention for the protection of vertebrate animals used for experimental and other scientific purposes. (1986). Retrieved from https://rm.coe.int/168007a67b.
7. He, T.L., Chen, Q.Y., Yuan, Z., Yang, Y., Cao, K., Luo, J., Dong, G., Peng, X., & Yang, Zh. (2023). Effects of maternal high-fat diet on fetal growth, placental nutrient transporters and circular RNA expression profiles. Food & Function, 14(20), 9391-9406. doi: 10.1039/d3fo02202a.
8. Hertzler, S.R., Lieblein-Boff, J.C., Weiler, M., & Allgeier, C. (2020). Plant proteins: Assessing their nutritional quality and effects on health and physical function. Nutrients, 12(12), article number 3704. doi: 10.3390/nu12123704.
9. Huk, O. (2022). Innovative food: Food trends-2022 and why is it necessary to rationally approach the formation of the menu. Retrieved from https://mind.ua/openmind/20235315-innovacijna-yizha-harchovi-trendi-2022.
10. Kaleda, A., Talvistu, K., Vaikma, H., Tammik, M.L., Rosenvald, S., & Vilu, R. (2021). Physicochemical, textural, and sensorial properties of fibrous meat analogs from oat- pea protein blends extruded at different moistures, temperatures, and screw speeds. Future Foods, 4, article number 100092. doi: 10.1016/j.fufo.2021.100092.
11. Klöppel, E., Souza, M.R., Barco, V.S., Gallego, F.Q., Sinzato, Y.K., Corrente, J.E., Rodrigues, T., Volpato, G.T., Damasceno, D.C. (2023). Calcium supplementation on glucose tolerance, oxidative stress, and reproductive outcomes of diabetic rats and their offspring. Reproductive Sciences, 30, 2813-2828. doi: 10.1007/s43032-023-01217-9.
12. Kyriakopoulou, K., Keppler, J.K., & van der Goot, A.J. (2021). Functionality of ingredients and additives in plant-based meat analogues. Foods, 10(3), article number 600. doi:10.3390/foods10030600.
13. Lapa Neto, C.C., de Melo, I.M.F. Alpiovezza, P.K.B.M., de Albuquerque, Y.M.L., Soares, A.F., Teixeira, A.A.C., Wanderley-Teixeira, V. (2023). Melatonin associated with a high-fat diet during pregnancy and lactation prevents liver changes in the offspring. General and Comparative Endocrinology, 343, article number 114357. doi: 10.1016/j.ygcen.2023.114357.
14. Law of Ukraine No. 3447-IV “On the Protection of Animals from Brutal Treatment”. (2006, February). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/3447-15?lang=en#Text.
15. Moullé, V.S., Frapin, М., Amarger, V., Parnet, P. (2023). Maternal protein restriction in rats alters postnatal growth and brain lipid sensing in female offspring. Nutrients, 15(2), article number 463. doi: 10.3390/nu15020463.
16. Murray, F.J., Aveyard, L., Hubbard, S.A., Hoberman, A.M., & Carey, S. (2023). Sodium molybdate dihydrate does not exhibit developmental or reproductive toxicity in Sprague-Dawley rats maintained on a marginal copper diet. Reproductive Toxicology, 120, article number 108442. doi: 10.1016/j.reprotox.2023.108442.
17. Ng, А. (2020). The plant-based meat industry has grown into a $20 billion business – but challenges remain. Retrieved from https://www.cnbc.com/2020/12/25/the-plant-based-meat-industry-is-on-the-rise-but-challenges-remain.html.
18. O'Keefe, J.H., O'Keefe, E.L., Lavie, C.J., & Cordain, L. (2022). Debunking the vegan myth: The case for a plant-forward omnivorous whole-foods diet. Progress in Cardiovascular Diseases, 74, 2-8. doi: 10.1016/j.pcad.2022.08.001.
19. Omelchenko, N., & Dronik, G. (2018). Influence genetically modified soybeans on postnatal development of the third generation rats. Biological Resources and Nature Management, 10(5-6), 62-67. doi: 10.31548/bio2018.05.008.
20. Penkert, L.P., Li, R., Huang, J., Gurcan, A., Chung, M.C., & Wallace, T.C. (2021). Pork consumption and its relationship to human nutrition and health: A scoping review. Meat and Muscle Biology, 5(1), 1-22. doi: 10.22175/mmb.12953.
21. Rodrigues, N.E.R., da Silva Oliveira, A.R., de Arruda Lima, S.M., Nunes, D.M., de Albuquerque, P.B.S., da Cunha, M.G.C., Wanderley, A.G., da Silva Junior, F.M.R., Silva, J.B.N.F., Teixeira, A.A.C., & da Silva, T.G. (2023). Effect of the aqueous extract of Chrysobalanus icaco leaves on maternal reproductive outcomes and fetal development in wistar rats. Сurrent Issues in Molecular Biology, 45(9), 7617-7629. doi: 10.3390/cimb45090479.
22. Sautchuk, R.Jr., & Eliseev, R.A. (2022). Cell energy metabolism and bone formation. Bone Reports, 16, article number 101594. doi: 10.1016/j.bonr.2022.101594.
23. Simons, S.D., & Johnston, P.V. (1976). Рrenatal and postnatal protein restriction in the rat: Effect on some parameters related to brain development, and prospects for rehabilitation. Journal of Neurochemistry, 27(1), 63-69. doi: 10.1111/j.1471-4159.1976.tb01544.x.
24. Smetana, S., Profeta, A., Voigt, R., Kircher, C., & Heinz V. (2021). Meat substitution in burgers: Nutritional scoring, sensorial testing, and Life Cycle Assessment. Future Foods, 4, article number 100042. doi: 10.1016/j.fufo.2021.100042.
25. Yang, Y., Zheng, Y., Ma, W., Zhang, Y., Sun, C., & Fang, Y. (2023). Meat and plant-based meat analogs: Nutritional profile and in vitro digestion comparison. Food Hydrocolloids, 143, article number 108886. doi: 10.1016/j.foodhyd.2023.108886.