Тваринництво та технології харчових продуктів

Алла Зюзько

Усі статті

Інноваційні технології створення низькокалорійних молочних продуктів із використанням рослинних компонентів


Олена Петрова, Наталя Шевчук, Алла Зюзько, Євген Баркарь
Ключові слова: харчова промисловість; здорове харчування; ферментація; ультрафільтрація; екстракція білків; пробіотичні культури

Petrova, O., Shevchuk, N., Ziuzko, A., & Barkar, Y. (2025). Innovative technologies for the creation of low-calorie dairy products using plant components. Animal Science and Food Technology, 16(1), 92-108. https://doi.org/10.31548/animal.1.2025.92