Алла Макаринська, Oлена Кананихіна, Tетяна Турпурова*, Ілля Божкоturpurova.tatyana@gmail.com
Ключові слова:
інгібітори трипсину; антипоживні фактори; денатурація та розчинність білка; лужна та термічна обробка
Мakarynska, A., Kananykhina, O., Turpurova, T., & Bozhko, I.
(2025).
Improving the quality of soybeans by alkaline microwave treatment.
Animal Science and Food Technology,
16(4),
89-104.
https://doi.org/10.31548/animal.4.2025.89 |