Тваринництво та технології харчових продуктів

Oлена Кананихіна

Усі статті

Підвищення якості сої шляхом лужної СВЧ-обробки


Алла Макаринська, Oлена Кананихіна, Tетяна Турпурова, Ілля Божко
Ключові слова: інгібітори трипсину; антипоживні фактори; денатурація та розчинність білка; лужна та термічна обробка

Мakarynska, A., Kananykhina, O., Turpurova, T., & Bozhko, I. (2025). Improving the quality of soybeans by alkaline microwave treatment. Animal Science and Food Technology, 16(4), 89-104. https://doi.org/10.31548/animal.4.2025.89