Тваринництво та технології харчових продуктів

Н. Сонько

Усі статті

Визначення біологічної цінності січених напівфабрикатів з комплексною харчовою добавкою ферментативним методом


Н. Сонько, В. Сухенко, Оксана Штонда
Ключові слова: котлети м’ясні січені, харчова суміш, система протеіназ пепсин-трипсин, перетравлення

Sonko, N., Sukhenko, V., & Shtonda, O. (2021). Determination of the biological value of minced semi-finished products with a complex food additive by the enzymatic method. Animal Science and Food Technology, 12(1), 48-55. https://doi.org/10.31548/animal2021.01.048