Тваринництво та технології харчових продуктів

Фейфей Шан

Усі статті

Вплив різних концентрацій пасти таро на сенсорні характеристики ковбас з м’яса птиці


Фейфей Шан, Лариса Баль-Прилипко, Тетяна Крижська, Світлана Даниленко, Дуань Чженьхуа, Цвітана Король
Ключові слова: качино-куряча ковбаса, втрати за кулінарної обробки, якісні характеристики, сенсорна оцінка, стабільність емульсії

Shang, F., Bal-Prylypko, L., Kryzhska, T., Danylenko, S., Zhenhua, D., & Korol, Ts. (2022). Influence of different concentrations of taro paste on the sensory characteristics of poultry meat sausages. Animal Science and Food Technology, 13(3), 7-13. https://doi.org/10.31548/animal.13(3).2022.7-13