Фейфей Шан,
Лариса Баль-Прилипко,
Тетяна Крижська,
Світлана Даниленко,
Дуань Чженьхуа,
Цвітана Король
Ключові слова:
качино-куряча ковбаса, втрати за кулінарної обробки, якісні характеристики, сенсорна оцінка, стабільність емульсії
Shang, F., Bal-Prylypko, L., Kryzhska, T., Danylenko, S., Zhenhua, D., & Korol, Ts.
(2022).
Influence of different concentrations of taro paste on the sensory characteristics of poultry meat sausages.
Animal Science and Food Technology,
13(3),
7-13.
https://doi.org/10.31548/animal.13(3).2022.7-13 |