Здобувач
Національний університет біоресурсів та природокористування України
03041, вул. Героїв Оборони, 15, м. Київ, Україна
Усі статті |
|---|
Вплив параметрів маринування м’ясних напівфабрикатів на якість готового продуктуОксана Пилипчук, Людмила Тищенко, Валентина Ісраелян, Наталія Муштрук Ключові слова: процес запікання, органолептична оцінка, фізико-хімічні показники, функціонально-технологічні показники, сенсорного аналіз, м'язова тканина
Pylypchuk, O., Tyshchenko, L., Israelian, V., & Mushtruk, N.
(2022).
Influence of parameters of marinating meat semi-finished products on the quality of the finished product.
Animal Science and Food Technology,
13(2),
44-52.
https://doi.org/10.31548/animal.13(2).2022.44-52
|
Аналіз сировинної бази для виробництва пектинуНаталія Муштрук, Михайло Муштрук Ключові слова: продукти харчування; термін зберігання; пектинові пасти; рослинна сировина; процес виробництва
Mushtruk, N., & Mushtruk, M.
(2023).
Analysis of the raw material base for pectin production.
Animal Science and Food Technology,
14(2),
57-75.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2023.57
|
Оцінка технологічних параметрів конвективного сушіння насіння гарбуза з віброозонуючою інтенсифікацією процесуІгор Паламарчук, Михайло Муштрук, Наталія Муштрук Ключові слова: процеси зневоложення; озон; вібрація; псевдорозріджений шар; теплоносій; термолабільна продукція; процес тепломасообміну
Palamarchuk, I., Mushtruk, M., & Mushtruk, N.
(2025).
Evaluation of technological parameters of convective drying of pumpkin seeds with vibro-ozonation intensification of the process.
Animal Science and Food Technology,
16(2),
39-54.
https://doi.org/10.31548/animal.2.2025.39
|